描述
巴西 卡摩米納斯 碧涅尼儂莊園 Pinheirinho
碧涅尼儂 (Pinheirinho) 的莊園主是保羅 (Paulo César Junquiera, 大家都叫他 Lilica)，他是家族第三代咖啡農。當父親經營農場時，利利卡由於酗酒問題，根本沒參與管理。20 年前父親去世，他接下莊園，決定改變自己與農場，這成為他的人生轉捩點。從那之後，他開始積極管理 25 公頃的碧涅尼儂，莊園種植黃伊卡圖 (Yellow Icatu)、黃卡杜艾 (Yellow Catuai)、黃卡杜卡依 (Yellow Catucai) 和阿卡亞 (Acaia) 等不同品種，自他接棒後，開始生產出令人驚嘆的咖啡。
從完全不懂咖啡，現在利利卡對種植和加工有了更深的了解。五年前，他開始學習杯測，如今已能夠透過杯測確認不同的咖啡風味和屬性。他知道他的咖啡至少有 85 分，李子風味特別突出。2014 年起，他使用人工採收最成熟的櫻桃，區隔為獨立微批次，以達到最高品質的標準。他的未來目標是繼續提高品質，獲得可持續性認證，並穩定產出精品咖啡。
巴西 卡摩米納斯 碧涅尼儂莊園 波旁 日曬 Brazil Carmo de Minas Pinheirnho Bourbon Natural
生產國：巴西 Brazil 豆種：波旁 Bourbon 產區：卡摩米納斯 Carmo de Minas；Minas Gerais 莊園：碧涅尼儂莊園 Sitio Pinheirnho 莊園主：保羅塞薩宏蓋拉 (利利卡) Paulo César Junquiera (Lilica) 海拔：1200公尺 處理法：日曬 Natural 採收時間：2017年11月
巴西 卡摩米納斯 Carmo de Minas
就好像勃根地之於法國紅酒，卡摩米納斯 (Carmo de Minas) 在巴西咖啡產區有同樣的重要性。地理與氣候條件優良，泉水充沛，土壤肥沃，加上海拔普遍比其他巴西產區更高，這區的許多農場是巴西超凡杯的常勝軍。
La Cabra 烘豆坊
La Cabra Coffee Roasters 位於丹麥第二大城奧胡斯 (Aarhus)，創辦人是 Esben Piper。他們的宗旨是尋找當季最新鮮的咖啡生豆，然後手工烘焙，每次只烘焙少量，烘焙的手法輕柔淺焙，尊重咖啡食材本身。
他們的烘焙哲學在他們自己拍攝的影片裡表露無遺：「Brighter is better」。正如自然葡萄酒的釀造，追溯自然的原味，在咖啡烘焙中，同樣以純淨、通透、明亮作為追求的目標。Piper 認為，「如果太過在意烘焙手法或曲線，反而會喪失自然的水果風味、特殊的天然風土滋味。」他們的信仰是咖啡沒有絕對，而蘊含各種可能性。
