【La Cabra 2.6烘】巴西 卡摩米納斯 碧涅尼儂 波旁 日曬 (250g原裝)

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【La Cabra】Brazil Pinheirinho Bourbon Natural

烘焙日期:2018/2/6
風味:李子乾、葡萄乾、巧克力
烘豆師:La Cabra Coffee
烘焙度:淺焙  Omni Roast
烘豆機:Probat 12kg
烘焙地點:丹麥 奧胡斯 Aarhus Denmark

《烘焙家》筆記 Roasters’ note
「這是我們第一次向 La Cabra 採購巴西咖啡,其實抱著半信半疑的態度,雖然卡摩米納斯是巴西精品咖啡最好的產區,但是碧涅尼儂相對而言是相當小的莊園。但最後證明這支日曬波旁實在太精彩,可以算得上是一年來最好喝的巴西!李子乾、葡萄乾風味濃郁,充分表達巴西日曬的特色,而 La Cabra 的烘焙一如往常地乾淨,是一支絕對不會讓你不舒服的日曬豆!」

包裝單位:250g原裝
包裝方式:精美外盒,單向排氣閥夾鏈袋
全豆 未研磨

沖煮建議:
義式與手沖皆適合

NT$850 NT$750

已售完

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巴西 卡摩米納斯 碧涅尼儂莊園 Pinheirinho

碧涅尼儂 (Pinheirinho) 的莊園主是保羅 (Paulo César Junquiera, 大家都叫他 Lilica),他是家族第三代咖啡農。當父親經營農場時,利利卡由於酗酒問題,根本沒參與管理。20 年前父親去世,他接下莊園,決定改變自己與農場,這成為他的人生轉捩點。從那之後,他開始積極管理 25 公頃的碧涅尼儂,莊園種植黃伊卡圖 (Yellow Icatu)、黃卡杜艾 (Yellow Catuai)、黃卡杜卡依 (Yellow Catucai) 和阿卡亞 (Acaia) 等不同品種,自他接棒後,開始生產出令人驚嘆的咖啡。

從完全不懂咖啡,現在利利卡對種植和加工有了更深的了解。五年前,他開始學習杯測,如今已能夠透過杯測確認不同的咖啡風味和屬性。他知道他的咖啡至少有 85 分,李子風味特別突出。2014 年起,他使用人工採收最成熟的櫻桃,區隔為獨立微批次,以達到最高品質的標準。他的未來目標是繼續提高品質,獲得可持續性認證,並穩定產出精品咖啡。

巴西 卡摩米納斯 碧涅尼儂莊園 波旁 日曬
Brazil Carmo de Minas Pinheirnho Bourbon Natural
生產國:巴西 Brazil
豆種:波旁 Bourbon
產區:卡摩米納斯 Carmo de Minas;Minas Gerais
莊園:碧涅尼儂莊園 Sitio Pinheirnho
莊園主:保羅塞薩宏蓋拉 (利利卡) Paulo César Junquiera (Lilica) 
海拔:1200公尺
處理法:日曬 Natural
採收時間:2017年11月

巴西 卡摩米納斯 Carmo de Minas

就好像勃根地之於法國紅酒,卡摩米納斯 (Carmo de Minas) 在巴西咖啡產區有同樣的重要性。地理與氣候條件優良,泉水充沛,土壤肥沃,加上海拔普遍比其他巴西產區更高,這區的許多農場是巴西超凡杯的常勝軍。

La Cabra 烘豆坊

La Cabra Coffee Roasters 位於丹麥第二大城奧胡斯 (Aarhus),創辦人是 Esben Piper。他們的宗旨是尋找當季最新鮮的咖啡生豆,然後手工烘焙,每次只烘焙少量,烘焙的手法輕柔淺焙,尊重咖啡食材本身。

他們的烘焙哲學在他們自己拍攝的影片裡表露無遺:「Brighter is better」。正如自然葡萄酒的釀造,追溯自然的原味,在咖啡烘焙中,同樣以純淨、通透、明亮作為追求的目標。Piper 認為,「如果太過在意烘焙手法或曲線,反而會喪失自然的水果風味、特殊的天然風土滋味。」他們的信仰是咖啡沒有絕對,而蘊含各種可能性。

重量 400 g

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