描述
法賓扎拉瑪 Fabian Zarama 火山邊緣的咖啡農
法賓扎拉瑪 (Fabian Zarama) 是哥倫比亞娜玲瓏 (Nariño) 產區的咖啡農，他的農場接近佛羅里達 (La Florida)。
近年來，娜玲瓏引起精品咖啡界的強烈關注。娜玲瓏幾乎正位於赤道之上，哥倫比亞鄰接厄瓜多邊界，全區幾乎都是高山，海拔高聳，加上特殊微氣候，氣溫保持在攝氏 16-25 度之間，非常適合咖啡生長。除此之外，娜玲瓏有 5 座火山，分別是 Chiles (4718 公尺)、Cumbal (4764公尺)、Azufral (4070公尺)、Doña Juana (4250公尺)，以及加樂拉Galeras (4276公尺)，肥沃的火山土壤，使娜玲瓏可以產出卓越的咖啡。
加樂拉火山 (Las Galeras) 是世界上最活躍的火山之一，也是一座令人無法預測的火山，一百萬年以來都是活火山，然後沈寂了 10 年直到 1988 年，忽然又開始活躍至今，最近一次爆發是在 2013 年，對附近居民造成相當大的影響。
這支咖啡就生長在加樂拉山坡上，屬於著名的佛羅里達產區 (La Florida)，海拔可達 2200 公尺，幾乎是全世界最高的咖啡產地，高海拔使得咖啡成熟緩慢，比起哥倫比亞其他地區，娜玲瓏的陽光呈直角照射 (赤道!)，使得氣候沒那麼潮濕，多風，日照天數多，孕育了極為特殊的風味。
耕種咖啡的都是小農，自己採收、處理咖啡，農場大都自備小型手搖去果皮機。扎拉瑪扎拉瑪的農場規模雖然小，但他建立了一套標準種植流程，固定施肥，清理照料植株，每年產出高品質的咖啡。這個特殊批次的豆種是卡杜拉 (Caturra)，種植於海拔 1900 公尺，使用乾淨的泉水進行水洗處理。櫻桃將去果皮後發酵 18 小時，然後乾燥 15 天。
盲測時札拉瑪的咖啡特別突出，口感飽滿，豐富複雜的水果風味，加上可樂味，非常特別。
哥倫比亞 娜玲瓏 法賓扎拉瑪 卡杜拉 水洗 Colombia Nariño Fabian Zarama Caturra washed
生產國：哥倫比亞 Colombia 產區：La Florida 佛羅里達；娜玲瓏 Nariño 生產者：法賓扎拉瑪 Fabian Zarama 海拔：1900 公尺 豆種：卡杜拉 Caturra 處理法：水洗 Washed
Bonanza 的新烘豆室
去年 Bonanza 的烘豆室從原來沒有空調的倉儲，搬到了全新的地點。
烘豆機是一台 Probat UG22，應付快速增長的需求。整個歐洲與德國，越來越多咖啡館使用 Bonanza 的咖啡。他們的咖啡細緻而厚實，能充分發展產地的獨特風味，我們曾經嘗試放了好久的 Bonanza，還是出奇甜美豐富。
2006 年，Bonanza 兩位創辦人 Yumi Choi 與 Kiduk Peus 在柏林從無開始建立 Bonanza 的時候，他們其實對咖啡幾乎一無所知。Yumi 原來在鹿特丹研讀藝術，Kiduk 則是設計師。他們唯一擁有的，只有堅定的決心，以及堅強的賭性。
開咖啡館的決定，讓 Bonanza 成為北歐與西歐精品咖啡的先驅，他們第一台烘豆機，是1918年的老 Probat 3kg，從 Probat 創辦人的曾祖父手上買來的。
他們的烘豆哲學，經多多年的嘗試與內部辯論，是烘焙不應該受沖煮方式的影響，當一支豆子找到最佳烘焙方式，不論用義式或是手沖，都應該很好喝。不少生豆來源是來自到產地尋找採購，包括哥倫比亞、衣索比亞、宏都拉斯、巴西。
