描述
好景莊園 Finca Buena Vista 阿絲初麥岱納 Astrid Medina
得到 2015 哥倫比亞「超凡杯」大賽冠軍，國際評審給分 90.2 高分，「好景莊園」(Buena Vista) 女莊主阿絲初麥岱納 (Astrid Medina) 一夕成名，這兩年頻頻出現在世界著名烘豆坊的豆單上。《烘焙家》第一次上架阿絲初就在 2015 年，由當年得到世界冠軍的奧登烘焙。
阿絲初麥岱納今年 40 歲，居住的 Gaitania 鎮非常小，位於托里馬 (Tolima) 南部的 Planadas 市。10 年前，這個地區還為內戰所苦，游擊隊與政府軍勢不兩立，民不聊生。現在這片美麗的土地已經慢慢恢復生機，基礎設施逐步建設起來。白天她騎摩托車視察莊園，中午回家做午飯，下午看小孩寫功課。好景莊園是她與姊姊一起繼承，一起照顧。收穫期間，丈夫會幫忙檢查採收果實的品質，剔除不合格的櫻桃。
好景莊園的櫻桃手工採收，經過 12-16 個小時的發酵後，經過水洗，篩選瑕疵豆。在乾燥之前，還會以清水洗淨，托里馬地區的乾燥一般放到小型日曬場，阿絲初的日曬設施特別高級，以有遮蓋的乾燥床進行。
阿絲初採用有機施肥，處理用水非常乾淨，莊園 40% 是改良豆種哥倫比亞 (Colombia)，40% 是卡斯提優 (Castillo)，剩下 20% 是傳統豆種卡杜拉 (Caturra)。莊園的高度從 1800公尺延展到 2000公尺，她會從不同海拔選取最好的批次混合，以得到最佳風味。
這個批次#10 是卡杜拉，由東京的 Fuglen 烘焙。
哥倫比亞 托里馬 好景莊園 水洗 Colombia Tolima Buena Vista washed
生產國：哥倫比亞 Colombia 行政區：Planadas市；Gaitania 區 產區：托里馬 Tolima 莊園：好景莊園 Buena Vista 莊園主：阿絲初麥岱納 Astrid Medina 海拔：1850－1950公尺 品種：卡杜拉 Caturra 處理法：水洗 採收時間：2016年 得獎紀錄：2015年 哥倫比亞超凡杯冠軍
東京 Fuglen 日本的北歐烘豆坊
鼎鼎大名的 Fuglen 於 1963 年成立於挪威奧斯陸，到今天為止 Fuglen 咖啡館已經有超過半世紀 50 年的歷史！
Fuglen 並不僅是一家咖啡館，義式咖啡吧、調酒吧、以及設計精品選物店合而為一。白天喝咖啡，晚上就變身為調酒吧，而店裡擺設的物品、不論是杯盤、桌椅、燈具，絕大多數來自50-60年代的古董精品或復刻設計。
從上世紀 60 年代開店以後，Fuglen 的內部裝潢基本沒變，時光凝結不動，但那裏的所有物件不是僅供陳列，到 Fuglen 喝咖啡，忽然發現坐的那張椅子很舒服，可以一起打包買回家。Fuglen 是挑剔的全球風格雜誌 Monocle 最喜愛的選物精品店，另一本美食生活雜誌 Kinfolk 譽為「充滿挪威魅力與上世紀中葉感性的咖啡館」。
Fuglen 自己並沒有烘豆坊，店裡供應的咖啡來自挪威著名烘焙坊，包括 Solberg & Hansen 以及 Kaffa 在內。2012 年，Fuglen 在東京開設了海外第一家分店，位於離渋谷車站 15 分鐘路程，代代木公園不遠的住宅區，鬧中取靜，Fuglen 天外飛來一筆似的把上世紀挪威設計的時代精華帶入了東京，繼承了挪威本店的傳統，傍晚 7 點以後就搖身一變為酒吧，供應日本與挪威的精釀啤酒，與調酒冠軍 Halvor Digernes 設計調製的獨特雞尾酒。店裡也有許多上世紀的精品傢俱擺飾。
不過最特別的，是 Fuglen 在歷經 50 年之後，終於有了自己的烘豆坊！
2014 年，東京 Fuglen 烘豆坊在渋谷成立，連挪威 Fuglen 本店從未有過的烘豆坊之所以出現，必須感謝首席烘豆師 Kenji Kojima。他曾在大阪的 Paul Bassett 咖啡館工作，Paul Bassett 是 2003 世界咖啡大師賽 WBC 冠軍，來自澳洲。
Kenji 希望到挪威的 Fuglen 工作，Fuglen 根本不理他。這位 Kenji 先生不死心，乾脆飛到挪威去，當面說服了 Fuglen 給他工作機會。
Kenji 在挪威學習烘焙，然後回到東京開了 Fuglen 的分店，並創立 Fuglen 烘豆坊，他是不折不扣的北歐式烘焙的熱誠擁戴者，「挪威的烘焙是全世界最淺的，因此得以保持相當豐富的酸質，與水果風味。」
他們的生豆雖然採購自挪威的生豆商，但與其他精品咖啡烘豆坊一樣，經常跑到全世界產區親自拜訪咖啡農，烘豆機用的也是許多北歐烘豆師愛用的 Probat 12kg。
《烘焙家》開始注意到 Fuglen，是去年的世界沖煮賽。日本 coffee factory 老闆古橋伯章一向深烘焙，為了參加世界盃，在 Kenji 指導下，以淺烘焙的 Ninety Plus Sillvia 瑰夏，拿下 2016 世界沖煮冠軍！那支 Sillvia 是《烘焙家》上架過最好喝的咖啡之一。
這件事讓我們對東京 Fuglen 刮目相看，再經過品嚐他們的幾款咖啡，確定 Fuglen 是一個誠懇而細心的烘豆坊，對於品質非常在乎。例如他們邀請了挪威的 Bendik Kaltenborn 親自操刀為他們的豆袋插圖，Bendik 可不是等閒之輩，他的作品經常出現在《紐約客》 (New Yorker)、《紐約時報》上。
而他們選擇的咖啡通常是微批次，量很有限，常常上架沒多久就下架，新鮮產季是他們的第一考量。
