描述
哥倫比亞 薇拉 希望農場
丹麥的 The Coffee Collective 今年向哥倫比亞的小農購入 4 個微批次，都是來自德莎蘿優合作社 (El Desarollo) ，德莎蘿優由 183 個農戶組成，位於哥倫比亞南部 Magdalena 谷地的大樹鄉 (Gigante)，合作社有杯測器材，也有倉儲。比較特別的是，合作社聯盟內個別咖啡農都有自己的微處理廠廠，平均農地 1 到 7 公頃不等。從 2012 年開始到 2014 年，The Coffee Collective 都是透過德莎蘿優合作社採購生豆，2015 年以後就直接向個別咖啡農採購。
這支咖啡來自其中一位成員艾迪馮索亞拉 (Edilfonso Yara)，他的農場叫「希望農場」(La Esperanza)，海拔 1690 公尺，艾迪馮索是一位非常熱誠的咖啡農，很仔細照顧咖啡生產的不同階段，以保證咖啡的高品質。種植的豆種是卡杜拉 (Caturra)、鐵比卡 (Typica)、與改良種哥倫比亞 (Colombia)。
2012 年，The Coffee Collective 的團隊第一次拜訪德莎蘿優的咖啡農成員，當時艾迪馮索甚至還不會杯測。但他的學習力與企圖心很強，種植的咖啡在盲測中特別突出。每年採購名單上幾乎都有他的豆子，唯一的問題是他的產量極低。
The Coffee Collective 付出比市場價高出 126% 的價格，購買這個批次的豆子，烘焙度是淺中，以發展均衡與甜度。
哥倫比亞 薇拉 艾迪馮索 希望農場 水洗 Colombia Huila Edilfonso La Esperanza Washed
生產國：哥倫比亞 Colombia 產區：大樹鄉 Gigante；薇拉 Huila 農場：希望農場 Esperanza 生產者：艾迪馮索亞拉 Edilfonso Yara 海拔：1700公尺 豆種：卡杜拉 Caturra; 哥倫比亞 Columbia; 鐵比卡 Typica 處理法：水洗 Washed
Coffee Collective
Coffee Collective 位於哥本哈根，是丹麥首屈一指的咖啡烘豆商，有三間咖啡吧，一個訓練中心。2007年，四位著名咖啡師一起創立了 Coffee Collective，包括 WBC 世界冠軍 Klaus Thomsen (World Barista Champion 2006)，負責生豆採購的 Peter N. Dupont，2008 年世界杯測冠軍 Casper E. Rasmussen，Casper 目前也是店裡的烘豆師，以及吧台手兼設計師 Linus Törsäter。全都是一時之選！
與大部分其他北歐咖啡館相同，Coffee Collective 一開始使用的烘豆機也是 Probat，但這幾年開始換上全熱風機 Loring，希望烘焙出生豆產地的最佳風味。優質的生豆是他們最為自豪的特點，藉由直接向產地農場交易購買，付給農民高於市價 25%的收購價，每年親自拜訪農場，使得 Coffee Collective 與美國的 Intelligentsia 與 counterculture coffee，成為直接貿易的最佳典範！
