【Per Nordby 4.6烘】哥倫比亞 娜玲瓏 波索阿蘇農場 (350g原裝)

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【Per Nordby】Colombia Nariño Pozo Azul washed

per nordby logo烘焙日期:2017/4/6
風味:甜美、果汁、複雜酸質
烘豆師:瑞典 Per Nordby
烘焙度:淺焙
烘豆機:Loring S15 Falcon
烘焙地點:哥德堡 瑞典 Göteborg Sweden

沖煮建議:
手沖、賽風、愛樂壓
沖煮水溫 90~94 度
粉水比 1:15

包裝單位:340g原裝
包裝方式:單向排氣閥
全豆 未研磨

NT$950

已售完

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娜玲瓏 Nariño  波索阿蘇農場 Pozo Azul

波索阿蘇 (Pozo Azul) 是一個非常美麗的咖啡農場,在農場後面是一條河水與一條運河。過了河,在你面前就是 Chachagüi 鎮,農場主老喬治 Jorge Enrique Garzon Mera 已經 63 歲了,跟他的兒子 Jorge Esteban,女兒 Aura Maria,妻子 Janet 住在一起。老喬治生於娜玲瓏 (Nariño) 地區的 Pasto 市,從小就生活在農場裡,對哥倫比亞鄉村生活極為喜愛,他雖然是一個醫生,但同時也是咖啡農,當他一逮到機會,他就毫不猶豫的買下自己的農場,位於 la Florida 的 Matituy 鎮。從那時開始,他的兒子 Jorge Esteban 就與他一起工作,他們曾經參加 2012 年「超凡杯」並進入決賽。

Per Nordby 在生豆商的協助下,從波索阿蘇農場取得這支豆子。豆種是 100% 的卡杜拉 (Caturra),生長在海拔 2100 公尺的高山上,咖啡樹與其他植物一起生長,有檸檬樹、柑橘樹等等,屬於半遮陰的環境。波索阿蘇農場裡幾乎沒有一塊地方不是陡峭的山坡地,所以通常必須依賴馬匹。

處理法是全水洗,發酵時間 18 小時,儘量少用水,日曬乾燥 10 天,有遮罩保護。

哥倫比亞 娜玲瓏 波索阿蘇農場 水洗
Colombia Nariño Pozo Azul washed 
生產國:哥倫比亞 Colombia
產區:Matituy;娜玲瓏 Nariño
農場:波索阿蘇農場 Pozo Azul
農場主:Jorge Enrique Garzon Mera
海拔:2100公尺
農場面積:10公頃
遮蔭:半遮陰;芭蕉、檸檬樹、柑橘樹
土壤:火山土,肥沃、高酸質
豆種:卡杜拉 Caturra
處理法:全水洗 fully Washed 
採收時間:2016

Per Nordby 派諾彼

派諾彼 (Per Nordby) 是瑞典烘豆師,他在 2013 年在哥德堡創立了 Per Nordby Kafferostare (派諾彼烘焙坊)。是 2015 年瑞典咖啡烘焙大賽冠軍。

Per Nordby 在創立自己的烘豆坊之前,已經有 4 年烘豆師、與 5 年的吧台手經驗,參與過巴西、哥倫比亞、尼加拉瓜、盧安達的 Cup of Excellence 評審。他最特別的地方在於,他總是親力親為,到產地尋找自己烘焙的咖啡,自己喝的咖啡,當他在第一線與咖啡農在一起的時候,他發現熱情的咖啡農自然會生產出卓越的咖啡,咖啡的風味,訴說著產地與生產者的故事。

他接觸咖啡是從 2000 年開始,那時他覺得自己沖煮的咖啡還並不完美,但是他隱隱然覺的有一股運動正在發生,正在改變咖啡產業的一切,他開始去追尋那個改變,不論是在沖煮、烘焙、種植或處理等不同環節,

當他 2013 年創立「派諾彼烘焙坊」的時候,就確立了非常清楚的目標:要盡可能尋找、烘焙、分享最好的咖啡,品質絕不妥協。

重量 500 g

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