【Paradise 7.31烘】剛果 北基伍湖 維儂加 日曬 (227g原裝)

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【Paradise】D.R.C. North Kivu Virunga natural

烘焙日期:2017/7/31
風味:酒漬櫻桃、焦糖、乾燥玫瑰花
烘豆師:天堂 Paradise 烘焙坊
烘焙度:淺焙
烘豆機:Primo 12kg
烘焙地點:明尼蘇達 美國 Minnisota USA

《烘焙家》筆記 Roasters’ note
『烘焙家曾經上架過兩支剛果,兩支都是來自剛果東部的基伍湖產區,兩支都是水洗。這是我們第一次喝到的日曬剛果,根據生豆商的說法,這應該從剛果來的第一批日曬豆!與其他非洲著名產區例如肯亞、蒲隆地、衣索比亞比起來,這支剛果的風味毫不遜色,日曬而無絲毫發酵味,極為乾淨,水果甜,高貴而溫柔,彷彿一顆酒漬櫻桃,這絕對是今年至今為止最精彩的一支剛果!』

沖煮建議
手沖

包裝單位:227g原裝
包裝方式:單向排氣閥
全豆 未研磨

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已售完

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第一支日曬剛果 北基伍湖水洗廠

剛果是一個極為特殊的產區,一方面精品咖啡在當地才處於起步階段,二則來自當地艱困的政治與社會條件。

而這支咖啡更為特殊,這可能是第一支從剛果產出的日曬豆!

剛果民主共和國 (Democratic Republic of Congo;DRC) 幾乎可稱得上是非洲最艱困的咖啡產地,位處非洲中部,是非常廣大的內陸國家,熱帶氣候,赤道雨林遍佈,但是土壤肥沃,農作物生長繁盛,主要的經濟作物就是咖啡。也有非常豐富的礦產,銅與鑽石。從殖民地解放後,政治動盪,內戰頻仍,尤其是 1998-2002 年期間的戰爭耗盡國力,精品咖啡最重要的產區——基伍湖所在的剛果東部,戰火最烈,直接造成 350 萬人喪生。

由於缺乏基礎建設,不論道路、車輛、乾淨的水源、可靠的電力闕如,殖民時代的大型咖啡種植園縮減為微型農民,小到平均只擁有 100 棵咖啡樹,咖農生產的咖啡櫻桃,只能用非常低廉的價格轉售給仲介商,而剛果生產的咖啡,經常偷渡到鄰國盧安達或蒲隆地,以其他國家咖啡的名義出口,使農民收入更加惡化。今天內戰的情況雖然大有改善,但是絕非安全無虞,華爾街日報的記者稱剛果為「全世界最危險的咖啡產地」,國際杯測師到剛果東部布卡伍 (Bukavu) 杯測時,實驗室外還有身背 AK-47 的武裝保鑣維安。

這兩年和平協議達成,由西到東貫穿全境的剛果河重新開放,世界知名品牌看好剛果的咖啡優異品質,星巴克推出剛果單一產區咖啡,BlueBottle 也把剛果加入配方。這支咖啡則來自在剛果深根經營的 Schluter 咖啡公司。

Schluter 專營非洲精品咖啡,在瑞士與英國利物浦設有辦公室,他們從衣索比亞、坦尚尼亞、肯亞、蒲隆地、盧安達、烏干達、馬拉威、辛巴威、尚比亞、馬達加斯加、喀麥隆,以及最艱困的剛果進口精品咖啡。除了貿易之外,在剛果與蒲隆地建脫殼場,在剛果,Schlutere 有六座育苗場,與 1800-2000 個農民合作生產咖啡。Schluter 是家族企業,早在 1858 年就在瑞士日內瓦附近成立,傳到第六代 Phil Schluter。Phil 的祖父於 1939 年在英國軍隊服役,被送去衣索比亞鄰國 Eritrea 參戰,老 Schluter 在奈洛比遇到了一位咖啡農的女兒,墜入愛河,大戰後,祖父決定留在肯亞,Phil 的童年因此在非洲渡過。

2011 年,Schluter 在剛果成立了維儂加 (Virunga) 咖啡公司,深入經營北基伍湖產區,三年之間找來 3 位農學家協助農民改善種植,有 2000 位咖農獲得有機認證,培育了 35 萬株咖啡苗分發給農民。最重要的是在北基伍湖的 Butembo 興建了 5 座水洗廠:卡洪多 (Kahondo)、Hutwe、卡坦達 (Katanda)、Mutendero 以及卡維莎 (Kavisa),咖啡樹種植的海拔在 1500-1700公尺之間,品種大部分是波旁。由於品質優異,維儂加所屬的水洗廠得到 2014 AFCA 非洲生豆大賽的剛果冠軍,今年 2017 年奪得亞軍,前 5 名裡拿下 3 個席次,非常驚人!

這支波旁來自其中兩個水洗廠卡洪多 (Kahondo) 卡坦達 (Katanda),豆種是波旁。但是不同於過去剛果咖啡都是水洗,這支是以日曬處理,據生豆商告訴我們這可能是第一批日曬豆,極為稀有!

去年 10 月,Olam 買下 Schluter 全部股份,因此將維儂加納入旗下。

剛果 北基伍湖 維儂加 波旁 日曬
D.R.C. North Kivu Virunga Bourbon natural
生產國:剛果 D.R.C.
地區:Butembo;北基伍湖 North Kivu
監製:維儂加咖啡公司 Virunga Coffee 
水洗廠:卡洪多/卡坦達水洗廠 Kahondo、Katanda washing station
生產者:當地小農
海拔:1500-1700公尺
豆種:紅波旁 Red Bourbon 及其他波旁變種
處理法:日曬
極稀少日曬批次
標籤: , , .
重量 500 g

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