描述
哥斯大黎加 塔拉珠 沃土 Tierra Fertil 有機咖啡
艾米利歐馬林 (Emilio Marin) 與他的兒子 Julio 一起種植咖啡，已經超過十年了。他們的農場「沃土」(Tierra Fertil) 位於哥斯達黎加著名咖啡產區塔拉珠 (Tarrazu) 的 Frailes de Deamparado，海拔相當高，超過 1600公尺，從太平洋來的微風吹過山谷，孕育出世界上最美麗的咖啡。
沃土每年只有 150 袋的收成，全部是有機種植，然後送到 Lomas al Rio 水洗廠處理，Lomas al Rio 是哥斯大黎加第一個取得有機認證的水洗廠，由葛麗絲梅納 Grace Mena 所創立並經營。葛麗絲做咖啡已經超過 20 年，是哥斯大黎加「微處理廠革命」(Micro-Mill Revolution) 的代表性人物，也是第一個實驗推動蜜處理與日曬法。她積極推動咖啡的微批次 (microlot)、可追溯性、有機處理，協助農友採行永續農法。可說是哥斯大黎加精品咖啡界教母級人物。
這支沃土就是Lomas al Rio 所擅長的日曬，水果香氣明顯，蜂蜜與巧克力風味，甚至是杏桃果醬，種植與處理都有機，難得！
哥斯大黎加 塔拉珠 沃土 卡杜拉 日曬 (有機) Costa Rica Tarrazu Tierra Fertil natural (organic)
生產國：哥斯大黎加 Costa Rica 地區：Frailes de Deamparado；塔拉珠 Tarrazu 農場：沃土 Tierra Fertil 農場主：艾米利歐馬林 Emilio Marin 海拔：1650公尺 處理廠：Lomas Al Rio 品種：卡杜拉 Caturra 處理法：日曬 natural 採收時間：2016 認證：有機認證
羅伯索瑞森與 Kaffa
羅伯索瑞森 (Robert Thoresen) 是挪威人，曾贏得 2000 年第一屆世界咖啡大師賽 (WBC) 冠軍。在這之前，1990 年代，他卻是在舊金山工作的建築師，由於太喜愛當地的咖啡文化，一直想在家鄉開一間類似的咖啡店，「咖啡店是都市裡輕鬆的社交空間，但同時咖啡是極為有趣的產品，在挪威的社會生活裡有極強的傳統。」1997 年他回到挪威，在奧斯陸的 St.Hanshaugen 開設了「爪哇義式吧與咖啡館」(Java Espressobar og Kaffeforretning)。爪哇成功後，他接著在奧斯陸的 Briskeby 開了二店「摩卡」(Mocca)，成為挪威精品咖啡館的濫觴，
摩卡於 2000 年開張，當時是一個劃時代的事件，索瑞森放了一台烘焙機在店裡，成為結合烘焙坊與咖啡館的微型自烘店，在挪威還從來還沒出現過，在這之前，咖啡店的豆子都來自大型烘焙廠。
Java/Mocca 於 2002 年推出第一支革命性的義式濃縮配方，優雅的以音樂術語命名為「漸強音義式濃縮」(Caffé Crescendo)，索瑞森解釋：「漸強音義式濃縮沒有傳統義式豆的飽滿與力量，但是代之以優雅與細緻，從Java 店裡香氣最濃烈、酸質最新鮮、最成熟甜美的咖啡搭配而成。」烘焙的方式也與一般挪威咖啡店不同，索瑞森形容為「緩慢而細心的烘焙」，他稱之為「慢烘」(Slow Roast)，從一爆聲開始「漸強」到密集後，就從烘豆機出豆。
Caffé Crescendo 的概念來自索瑞森與烘豆師共同的發想，他當時的烘豆師其實是一位美國姑娘，索瑞森口中「我生命中的烘豆女人」，名叫翠蘇羅斯格 (Trish Rothgeb)，她與索瑞森兩人決定一起開發新的配方豆。
翠蘇當時希望以不同於一般的方式來為 Java/Mocca 烘豆，她回憶：「我開始為 Robert 烘豆的時候就告訴他，我希望不論烘什麼豆，都能烘的淺一點。以致於那時烘出來的咖啡，所有挪威人都覺得有點古怪，事實上，五十年來，在奧斯陸沒有人用這麼小的烘豆機來烘豆。」這支慢烘的漸強音義式，成為新一代咖啡人趨之若鶩的新潮牌。
2005 年，在Java/Mocca 兩家咖啡店的基礎上，索瑞森在奧斯陸的 Ryen 正式成立了「Kaffa 烘焙坊」(Kaffebrenneriet Kaffa)，這是一個獨立的公司，就只做精品咖啡烘焙。索瑞森的基本烘焙哲學沒有變，仍然強調配方豆裡的香氣與水果風味。他認為烘的過深是美國的發明，北義大利的義式絕對沒有美國烘的那麼深。
現在 Kaffa 使用 Probat 45kg / Probat 15kg 兩台烘豆機，生豆來自全世界最著名的產區與傑出的農場，堅持每一支豆子都是來自自己的選擇。《烘焙家》非常高興能與傳奇烘焙坊合作，讓台灣的咖啡愛好者可以一嚐經典的風味！
