描述
薩爾瓦多 落日農場
落日農場 (El Sunzita) 屬於 Mauricio 與他的妻子 Mary。他們從家族得到這塊地，Mauricio 的兄弟擁有「落日」旁邊周圍的大咖啡種植園 El Sunza，有 200 manzanas (140公頃)，過去落日所生產的咖啡，都送到 El Sunza 那裏與其他咖啡混合出售。
Mauricius 本身是農學家，幾年前他注意到一件事，落日農場的主要咖啡豆種是一種波旁混種 (Hybrid of Bourbon)，為 El Sunza 其他區域所沒有的，卻是他本人的最愛，農場裡 65% 都是這個豆種，後來由他命名為「Hybrid from El Pasti」。自從發現這個品種後，兩夫妻決定獨立出來，建立自己的咖啡事業，落日農場雖然只有 16 manzanas (11.2公頃)，但他們有一個非常漂亮的育苗園，微型去果皮機，女兒與兒子加入，Mauricio 負責管理農場，Mary 負責後勤工作。
農場裡種植的豆種除了 Hybrid from El Pasti 之外，還有黃波旁 (Yellow Bourbon) 與帕卡斯 (Pacas)，今年來自落日農場的這支咖啡是水洗帕卡斯。
薩爾瓦多 落日農場 帕卡斯 水洗 El Salvador El Sunzita Pacas washed
生產國：薩爾瓦多 El Salvador 豆種：帕卡斯 Pacas 產區：El Pasti，聖塔安娜 Santa Ana 農場：落日農場 El Sunzita 水洗廠：生產者：Mauricio Ortiz & Mary Ortiz 海拔：1400公尺 處理法：水洗 Washed 採收時間：2018/2至2018/3
Drop Coffee 瑞典 斯德哥爾摩
Drop Coffee 的豆子出現在阿姆斯特丹、赫爾辛基、巴黎、紐約，全世界的咖啡館裡，首席烘豆師 Joanna Alm 幾乎是烘豆界的明星，作為所謂「北歐式」烘焙的代表之一，位於瑞典斯德哥爾摩的 Drop，短短幾年之間，成為精品咖啡界最受尊崇與愛戴的品牌。
但是 Drop Coffee 的創始與其他獨立咖啡館一樣，也是小小的起步，2010 年，她為了參加瑞典區咖啡大師賽，坐計程車到 Drop Coffee 借磨豆機，認識了成立於 2009 年 Drop Coffee 的 founder，半年後她加入 Drop 成為合夥人，後來成為 CEO。而當她加入時，Drop 才剛開始想添購一部 Giesen 1.5 kg 的烘豆機。
在 Joanna 手中成形的 Drop 烘豆哲學，分享了挪威、丹麥許多烘豆師的信念，就是追求咖啡豆的產區風土風味，減少烘焙的干擾。Drop 在這方面走的更前面，就是幾乎不太考慮沖煮方式， 烘焙的時候，只考慮是否把豆子的各種風味特質發揮淋漓盡致，只要這點做到了，那麼不論手沖或是義式，應該都可以沖泡出最好喝的咖啡。或者說的更白一些，烘豆師根本不應該特殊的為義式濃縮而烘焙。
Joanna 不是理論家，她是實行家，她很早就開始跑產區，儘量從咖啡農的莊園拿到特定批次，對每一支豆的產區與農場狀況，都了然於心，即使有部分的生豆來自生豆商，例如 Nordic Approach，但是她仍然儘量找機會訪問產地，有些咖啡，她可以精確的掌握到水洗廠處理的特定日期。五年之間，Drop 從 1.5kg 成長到現在 25kg 烘豆機！
她對於包裝非常重視，最新的包裝在一般的單向排氣閥的豆袋外，還加了一個非常結實的盒子，豆袋是湖水綠 (順帶一提，Drop 的烘豆機也是湖水藍色)，袋子側邊與前面水滴狀透明部份，可以直接看到裡面的咖啡豆，很有女性的特殊感性。在外盒上，有非常詳盡的咖啡豆資訊，其詳細程度與英國倫敦 Workshop 不相上下。資訊完整透明，對消費者是保障，也代表烘豆師負責任的態度。
去年底，原來的創始人 Erik 離開，接下來加入的是英國 Has Bean 的老闆 Stephen Leighton。這件事當然讓精品咖啡界頗為震驚，就好像現實世界裡看到美女與野獸的合作。
喬安娜 Joanna Alm
Drop Coffee 的首席烘豆師喬安娜 Joanna Alm，過去幾年連續獲得瑞典烘豆大賽冠軍 (2014 與 2016)，並代表瑞典參加世界盃，分別在 2014 獲得第三，2015 獲得第二，2016 獲得世界第四。
Drop Coffee 強調他們所烘焙有的咖啡，其資料都可追溯，而烘焙的時候有非常清晰的概念，要讓最後表現出甜感與明亮酸質，並充分發揮咖啡產地該有的風味。
