描述
薩爾瓦多冠軍莊園 迷霧莊園 Las Brumas 肯亞豆種 SL28
厄尼斯托門內德茲 (Ernesto Menéndez) 可能是薩爾瓦多名氣最大的咖啡農，可怕的得獎機器，超凡杯 (Cup of Excellence) 紀錄輝煌，他有兩座莊園得過冠軍：La Ilusion 是 2008 年薩爾瓦多超凡杯第一，迷霧莊園 (Las Brumas) 則在 2012 奪冠！2011 年世界咖啡大師賽 (WBC) 冠軍曼德斯 Alejandro Mendez 的比賽豆，用的就是他的咖啡。
迷霧是門內德茲在 2009 年才新買進的農場，距離聖塔安娜市 45 分鐘車程，耕種面積 60 公頃，海拔 1450 到 1700 公尺之間，還有 30 公頃原始林山區，海拔更高 1700 到 2000 公尺。迷霧擁有極佳的火山土壤，肥沃而且深厚，由不同的 Ilamatepec 區域的火山群噴發所帶來，不僅土壤來自火山，當地的微氣候終年雲霧繚繞，也是由圍繞周邊的聖塔安娜火山 (Santa Ana Volcano)、藍色火山 (Cerro Verde Volcano)、與伊薩爾克火山 (Izalco Volcano) 所共同形成，門內德茲因此把這個得天獨厚的莊園取名為 Las Brumas 迷霧，雲霧減少了日照的熱度，讓咖啡櫻桃成熟緩慢，甜度更高，更均勻。
迷霧所栽種的肯亞豆種 SL28，則來自門內德茲另一個農場安地斯。60 多年前，安地斯的前任莊主在農場裡種下肯亞咖啡品種 SL28，那是他從去肯亞旅行帶回的種籽，在園裡長的非常健康繁盛，厄尼斯托接手並重新整理之後，靠著這些特殊品種的肯亞風味，安地斯本身也曾贏得 2010 薩爾瓦多超凡杯 (Cup of Excellence) 第 5 名。
厄尼斯托不但在採收時嚴格要求成熟度，並且經過兩道人工篩選程序，剔除不合格的櫻桃，然後立刻送去另一個農場 San Carlos 的處理廠進行水洗。去果皮果肉後，發酵 16 小時，用清水洗淨帶殼豆，最後放到非洲高架棚床上日曬乾燥，直到水分含量達到 11.00% 為止。
不僅如此，門內德茲還有更瘋狂的想法，他啟動了「迷霧野生咖啡計畫」(Las Brumas Wild Coffee project)，他希望他的莊園能能模仿野生咖啡生長的生態環境，甚至像原始森林一樣，即使種植咖啡，也不會破壞生物多樣性與環境，也因此這批咖啡數量相當有限。
薩爾瓦多 聖塔安娜 迷霧莊園 Sl28 水洗 El Salvador Santa Ana Los Las Brumas Sl28 washed
生產國：薩爾瓦多 El Salvador 產區：Apaneca-Ilamatepec 山脈；聖塔安娜 Santa Ana 農場：迷霧莊園 Finca Las Brumas 水洗廠：San Carlos 生產者：厄尼斯托 門內德茲 Ernesto Menéndez 海拔：1450-1700公尺 豆種：SL28 肯亞豆種 處理法：全水洗 Fully washed 採收時間：2016年4月 得獎紀錄：2012年薩爾瓦多超凡杯 El Salvador COE 冠軍
Drop Coffee 瑞典 斯德哥爾摩
Drop Coffee 的豆子出現在阿姆斯特丹、赫爾辛基、巴黎、紐約，全世界的咖啡館裡，首席烘豆師 Joanna Alm 幾乎是烘豆界的明星，作為所謂「北歐式」烘焙的代表之一，位於瑞典斯德哥爾摩的 Drop，短短幾年之間，成為精品咖啡界最受尊崇與愛戴的品牌。
但是 Drop Coffee 的創始與其他獨立咖啡館一樣，也是小小的起步，2010 年，她為了參加瑞典區咖啡大師賽，坐計程車到 Drop Coffee 借磨豆機，認識了成立於 2009 年 Drop Coffee 的 founder，半年後她加入 Drop 成為合夥人，後來成為 CEO。而當她加入時，Drop 才剛開始想添購一部 Giesen 1.5 kg 的烘豆機。
在 Joanna 手中成形的 Drop 烘豆哲學，分享了挪威、丹麥許多烘豆師的信念，就是追求咖啡豆的產區風土風味，減少烘焙的干擾。Drop 在這方面走的更前面，就是幾乎不太考慮沖煮方式， 烘焙的時候，只考慮是否把豆子的各種風味特質發揮淋漓盡致，只要這點做到了，那麼不論手沖或是義式，應該都可以沖泡出最好喝的咖啡。或者說的更白一些，烘豆師根本不應該特殊的為義式濃縮而烘焙。
Joanna 不是理論家，她是實行家，她很早就開始跑產區，儘量從咖啡農的莊園拿到特定批次，對每一支豆的產區與農場狀況，都了然於心，即使有部分的生豆來自生豆商，例如 Nordic Approach，但是她仍然儘量找機會訪問產地，有些咖啡，她可以精確的掌握到水洗廠處理的特定日期。五年之間，Drop 從 1.5kg 成長到現在 25kg 烘豆機！
她對於包裝非常重視，最新的包裝在一般的單向排氣閥的豆袋外，還加了一個非常結實的盒子，豆袋是湖水綠 (順帶一提，Drop 的烘豆機也是湖水藍色)，袋子側邊與前面水滴狀透明部份，可以直接看到裡面的咖啡豆，很有女性的特殊感性。在外盒上，有非常詳盡的咖啡豆資訊，其詳細程度與英國倫敦 Workshop 不相上下。資訊完整透明，對消費者是保障，也代表烘豆師負責任的態度。
去年底，原來的創始人 Erik 離開，接下來加入的是英國 Has Bean 的老闆 Stephen Leighton。這件事當然讓精品咖啡界頗為震驚，就好像現實世界裡看到美女與野獸的合作。
喬安娜 Joanna Alm
Drop Coffee 的首席烘豆師喬安娜 Joanna Alm，過去幾年連續獲得瑞典烘豆大賽冠軍 (2014 與 2016)，並代表瑞典參加世界盃，分別在 2014 獲得第三，2015 獲得第二，2016 獲得世界第四。
Drop Coffee 強調他們所烘焙有的咖啡，其資料都可追溯，而烘焙的時候有非常清晰的概念，要讓最後表現出甜感與明亮酸質，並充分發揮咖啡產地該有的風味。
