描述
Ashenafi Hailie
這支日曬耶加雪菲來自潔蒂普地區的亞西納費 (Ashenafi Hailie) 的手中,他是名年僅 25 歲的咖啡農民,非常年輕。亞西納費有一塊面積 1.1 公頃的農場,在上面種植咖啡,每次收穫季的總產量是 5 袋生豆(1 袋為 60 公斤)。櫻桃採收後,細心挑選出恰當成熟的鮮果,放在高架晒床上,定時翻動,均勻日曬乾燥 18 天。
這支咖啡具有藍莓、薑糖、紫羅蘭,獨特令人難忘的風味,香氣濃郁。
衣索比亞 耶加雪菲 潔蒂普 Ashenafi Hailie 日曬 Ethiopia Yirgacheffe Gedeb Ashenafi Hailie
生產國:衣索比亞 Ethiopia 豆種:衣索比亞原生種 Ethiopia Heirloom Varieties 產區:潔蒂普 Gedeb,耶加雪菲 Yirgacheffe 生產者:Ashenafi Hailie 海拔:2030公尺 處理法:日曬 Natural 採收時間:2017/2018
The Barn Coffee Roasters
The Barn Coffee Roasters 的創辦人是 Ralf Rüller,他的第一間咖啡館創立於 2010 年的柏林,自己烘焙蛋糕、麵包,但是使用英國 Square Mile 的咖啡。兩年後,2012 年 9 月,他找到更大的空間,成立自己的咖啡烘焙坊,使用 Probat UG15 烘豆機,很快成為德國最受矚目的精品烘焙之一。
手工採收的櫻桃、精品等級、偏好小農場,尤其是對改善品質充滿熱情的農場,是 Barn 選擇生豆的原則,新鮮、乾淨、永續耕種、可追溯性,Barn 從產地尋找當季生豆,付給農民比公平貿易好 2 到 3 倍的價格,如果直接貿易有困難,也是從世界上最好的生豆商那裡購買小農場的咖啡,例如 Nordic Approach。
不論義式濃縮或手沖,The Barn 烘焙的咖啡只有單產區的豆子,他們追求的是單一莊園、農場、水洗廠或合作社的極致風味,表現在不同的酸質、甜度、水果滋味、喉韻、口感、平衡感。
The Barn 的義式濃縮,與平常可能喝過的濃黑焦苦的義式完全不同,水果明亮的酸質非常明顯,按不同的豆種與產地,可以嘗到不同的風味,櫻桃、杏仁、血橙、葡萄乾,不一而足。然後基底的風味例如牛奶巧克力,會慢慢留在舌底,直到消散。口感非常滑順,成為他們的標誌特色。