描述
衣索比亞 杜若米娜 Duromina 合作社
這支咖啡由杜若米娜 (Duromina) 合作社所生產，位於衣索比亞的吉瑪西南 (Jimma Zone)。這個地區咖啡種植已有悠久的歷史，但大多是以傳統日曬的方式處理，一般農民並不在意品質。
雖然有極佳的氣候、高聳的海拔、充沛的雨量、肥沃的土壤，加上衣索比亞複雜的原生品種，一切條件得天獨厚，但因為處理不佳，咖啡品質一直非常低落。年復一年，咖啡農只能獲得微薄的收入。
2010年，為了提升咖啡品質，改善生活，大約 100 位當地咖啡農結合起來，組成了杜若米娜合作社，透過 TechnoServe 的咖啡援助計畫 Coffee Initiative，他們得到了技術支援、商業諮詢、以及財務資助，向銀行申請貸款，建造水洗廠，第一次以全水洗法處理自己的櫻桃鮮果。僅僅一年時間，就看到成果非凡，咖啡品質大幅提升，可以賣到更高的價格，農民收入增加，地方繁榮起來，銀行的貸款還清了。更令人不敢置信的是，2012 年，杜若米娜在「非洲收穫杯測大賽」獲得冠軍！
杜若米娜合作社使用 Pengos 生態去果皮機，清水浸泡一整夜，然後處理成熟、健康的櫻桃，產出極為乾淨的咖啡，免於吉瑪常有的瑕疵風味。水洗廠位於 1950公尺高海拔，櫻桃種植的海拔則常超過 2000公尺，密實的果實，濃縮般風味，加上控制良好的處理過程，緩慢細心的乾燥。
這支咖啡的豆種非常有趣，大部分是 1274 原生種的改良品種，加上少部分衣索比亞原生種。
衣索比亞 吉瑪 杜若米娜 水洗
Ethiopia Jimma Duromina washed
生產國：衣索比亞 Ethiopia
產區：吉瑪 Jimma Zone
農場：杜若米娜合作社 Duromina Co-operative
海拔：1,950公尺
豆種：衣索比亞原生種 Ethiopia Native Heirloom
處理法：水洗；生態去果皮法、浸泡、水洗 Eco-Pulped Soaked & Washed
採收時間：2016-17
亞歷山卓 尼克萊 Alexandru Niculae
你可以想像一個學咖啡才三年的菜鳥，拿下世界盃咖啡大賽冠軍嗎？
2016 年 3 月底在上海舉辦的「世界盃烘豆大賽」(World Coffee Roasting Championship)，參加的各國代表高手如雲，賽前最被看好的有去年世界亞軍瑞典 Joanna Alm，英國的 Matthew Robley-Siemonsma，以及義大利、韓國、日本、俄羅斯各國高手，但最後跑出一匹黑馬，代表羅馬尼亞的 Alexandru Niculae 擊敗群雄，以一分之差氣走俄羅斯 Double B 首席烘豆師 Dmitry Boroda！
亞力山卓 尼克萊 (Alexandru Niculae) 今年才 29 歲，學咖啡三年多。說起接觸咖啡的因緣，2013 年，他與女朋友在一個小餐廳裡工作，有一次女朋友的姊姊來店裡，他做了一杯卡布奇諾待客，結果姊姊當場下他的面子，說那哪是卡布啊？然後示範真正的卡布怎麼做，他這才知道咖啡的世界遠超出他的想像，後來他到美國邁阿密，拜訪女朋友的姊姊家，剛好有機會前往附近唯一一間咖啡烘豆坊，喝到令他極為驚豔的咖啡，他決定學做一個烘豆師！
三年來，他發奮學習，幾乎一切自學，買書、參加國內外研討會，從十幾個國家進口幾十種不同的豆種，不斷苦練烘焙，即使身處羅馬尼亞布加勒斯特，資源不見得那麼充足，也不能阻擋他的狂熱。他的學習秘訣？其實是透過比賽，「從競賽對手上學習，不論是烘焙還是沖煮。」去年 2015 年，他第一次贏得羅馬尼亞烘豆賽冠軍，在瑞典舉辦的世界賽裡名列第 8。今年捲土重來，不但再度拿下羅馬尼亞冠軍，並且在世界賽出人意料的一舉奪魁！一般認為咖啡烘焙是所有咖啡賽事中對經驗的要求最高的比賽，他能脫穎而出，證明他的實力實在堅強！
雖然不是國際精品咖啡界的名人，但他的烘焙其實已經是羅馬尼亞第一把交椅，許多咖啡師使用他烘的咖啡參加比賽。亞力山卓的女友 Ecaterina Szasz 參加各項咖啡沖煮賽，就是由他烘焙，去年「2015世界土耳其式咖啡錦標賽」(World Cezve Ibrik Championship)，Ecaterina Szasz 拿下亞軍！同年他為好友 Pual Ungureanu 所烘焙的 Ninety Plus Nekisse，讓 Paul 拿下 2015 WCE 的「世界盃咖啡調酒大賽」季軍。
在羅馬尼亞，一般人還是習慣喝義式咖啡，相當苦，而超市裡的咖啡因為品質很差，所以通常都烘焙的很深，掩蓋原本難喝的咖啡風味。Alexandru 認為，好的咖啡絕對不苦，風味非常均衡，發展完全，甜到甚至可以不必加糖。但是流行所謂北歐式烘焙，也不能讓 Alex 滿意，「如果烘焙的太淺，有時候就有發展不完整的風險。」
發奮學習，登上世界頂峰，亞力山卓的咖啡將正式在《烘焙家》上架！
