【Gardelli 4.15烘】衣索比亞 夏奇索 默拉默拉 日曬 (250g原裝)

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【Gardelli】Ethiopia Shakiso Mora Mora natural

gardelli-logo烘焙日期:2017/4/15
風味:木槿、草莓、萊姆、楓糖漿、可可
烘豆師:Gardelli Coffee
烘焙度:淺焙 (義式與手沖)
烘豆機:自行設計碳鋼爐烘豆機
烘焙地點:義大利 弗里 Forli, Italy

包裝單位:250g原裝
包裝方式:無單向排氣閥
全豆 未研磨

沖煮建議:
義式與手沖皆適合

NT$770

已售完

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衣索比亞 古吉 默拉默拉 Mora Mora

西達摩 (Sidamo) 的古吉 (Guji) 產區,沿著衣索比亞南部的默拉默拉河 (Mora Mora River) ,一向被認為是產出森林咖啡 (forest coffee) 的原生產區,咖啡樹野生恣意生長。在這個區域內有幾個小咖啡農場,會把他們採來的櫻桃湊在一起,處理後出口。這些咖啡並非現代品種,而是傳統從早年就沒有改變過的品種。

在行政劃分上,古吉屬於衣索比亞南部的歐若米亞 (Oromiya/Oromia),居住在當地的種族是「古吉歐若默」(Gujii Oromo) 一族,種植咖啡向來是歐若米亞高地文化的核心。從咖啡產區言,一般人把古吉當作西達摩咖啡,但其實古吉的咖啡既與耶加雪菲不相同,也不像西達摩,不論從地理位置、文化或是咖啡風味而言,古吉都特立獨行。美國的甜瑪利乾脆認為古吉介乎耶加雪菲與西達摩之間。

這支咖啡的生產地點是古吉的夏奇索 (Shakiso),處理法是日曬,咖啡的生產者是一個私人農場/水洗廠,在整個衣索比亞,只有極少數大型私人農場。這個農場也是私人合作社,集合附近農場的咖啡,一起販售,這支咖啡也按附近河水之名命名為默拉默拉。

乾香氣有檸檬薄酥餅、杏仁精、木槿茶和草莓酸奶香味,注入熱水後帶出楓糖甜,以及萊姆、可可,是一支不可多得的日曬咖啡。

衣索比亞 古吉 夏奇索 默拉默拉 日曬
Ethiopia Guji Shakiso Mora Mora natural
生產國:衣索比亞 Ethiopia 
產區:夏奇索 Shakiso;古吉 Guji
生產者:默拉默拉 私人農場
海拔:2000-2200公尺
豆種:衣索比亞原生種 Ethiopia Heirlooms
處理法:日曬 natural 
採收時間:2016年1月

義大利 嘉德利 咖啡烘豆坊 Gardelli Coffee

很難相信,深厚濃重的義式濃縮之原鄉義大利,也有第三波咖啡精品咖啡,也有世界一流的淺焙咖啡!

魯本斯嘉德利 (Rubens Gardelli),義大利嘉德利咖啡 (Gardelli Coffee) 的創辦人,稱他為義大利精品咖啡的代表性人物,絕非誇張。

他是「世界咖啡烘焙大賽」(World Coffee Roasting Championship) 義大利區連續三屆冠軍 (2014, 2015,2016),今年在上海舉辦的世界賽,他拿到世界第 5。

他在加沖煮賽的成績更輝煌。2014年他拿下「世界盃沖煮大賽」(World Brewers Cup) 的亞軍,當年的世界冠軍是希臘的 Stefanos Domatiotis,Stefanos 以一支 Ninety Plus 瑰夏打敗嘉德利。隔年 2015,他很不服氣的寫了一篇文章,「THE WCE BREWERS CUP, WHAT’S WRONG AND HOW TO FIX IT」,批評這項比賽由於評分標準的偏差與限制,使得吧台手的專業無法得到適當的評價,反而一味的偏好昂貴稀有的咖啡,使得世界「沖煮盃」(brewers cup) 變成了「瑰夏盃」(geisha cup),好像比的是誰能找到最好的咖啡,而不是誰能沖出最好喝的咖啡。他建議,應該加重指定沖煮的計分,才能看出誰的沖煮專業最成熟。

直率感言的嘉德利!

他對於咖啡的無比熱情,對於品質的極端重視,充分表現在他的烘焙。他認為「每一支咖啡都應該有一個最理想的烘焙曲線」,他的工作就是藉由多次嘗試來找到那個曲線。他用的烘豆機是自己設計製造的碳鋼爐 Drum roaster。

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重量 400 g

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