描述
衣索比亞 耶加雪菲 柯爾 Kore
柯爾 (Kore) 是這支咖啡種植與處理的村落 (kebele) 名，位於衣索比亞的科契爾地區 (Kochere)，距離耶加雪菲鎮 (Yirga Cheffe) 約 25 公里。土壤為紅棕色粘土，深約 1.5 米，採收時間是 11 月至 1 月之間，日曬處理使用非洲高架式日曬乾燥。
科契爾則位於耶加雪菲鎮的西南方，接近潔蒂歐 (Gedeo) 區的雪冽圖(Ch’elelek’tu) 小村。經典的耶加雪菲仍然會按不同小區表現不同的風味，例如阿達多 (Adado) 主要是有核水果，孔加 (Konga) 是柑橘和與核果，科契爾則是水果茶、柑橘和核果。日曬的科契爾則是紅醋栗、萊姆、覆盆子檸檬水。
當地種植的品種是衣索比亞原生種 (Ethiopian Heirloom Variety)，據估計整個衣索比亞可能有 6000 到 1 萬個不同品種，絕大多數是野生咖啡透過異花授粉自然生長，這些品種系譜仍在研究中，所以統稱為衣索比亞原生種，品種大熔爐是衣索比亞至今仍能產生令人驚豔咖啡的主要原因。
衣索比亞 耶加雪菲 科契爾 柯爾 日曬 Ethiopia Yirgacheffe Kochere Kore natural
生產國：衣索比亞 Ethiopia 產區：柯爾 Kore;科契爾 Kochere;耶加雪菲 Yirgacheffe 生產者：當地小咖啡農 海拔：1790-1900公尺 豆種：衣索比亞原生種 Ethiopia Native Heirloom 處理法：高架床日曬 採收時間：2016年
根源紐西蘭的倫敦 Ozone Coffee
Ozone 是第三家《烘焙家》合作的倫敦烘豆坊，而且與 Caravan 類似，Ozone 的根源在紐西蘭，一開始創始的兩姐妹，事實上是護士背景，在旅行受內戰肆虐的薩爾瓦多時，發現當地的農民非常依賴種植咖啡，起心動念，決定回紐西蘭開始咖啡館協助中南美洲的小咖啡農。1995 年 Ozone 就在紐西蘭開店、烘焙，並在其後的幾年內，成為紐西蘭最成功的烘豆坊之一。
2001年，紐西蘭的 Craig Macfarlane 先生收購了 Ozone，延續了創始人至產地採購咖啡生豆烘焙的傳統，並在規劃了兩年之後，於 2012 年在倫敦開設了英國的 Ozone，及時趕上了倫敦的精品咖啡潮流。倫敦的店內用的是 Probat 烘豆機。雖然不是特例，不過值得一提的是，與瑞典的 Drop 一樣，Ozone 的首席烘豆師是一位女性，我們又多了一位女性烘豆師主導的烘豆坊！Girls Power wins！
