描述
納諾恰拉合作社 Nano Challa Cooperative
納諾恰拉 (Nano Challa) 是相當新的合作社。成立於 2010 年，位於 Agaro 的傑拉 (Gera)，最近才開始以強烈與乾淨的獨特風味為世人所知，絕大多數的咖啡都生長在 2000公尺海拔以上，由平均僅有半公頃農地的小農戶照顧種植，品種大多數是傳統的品種，以及由原生種改良的「1274」。衣索比亞的咖啡幾乎都是有機農耕，但並未進行認證。
納諾拉恰拉合作社得以成立，受惠於 Technoserve 的協助，Technoserve 是由「比爾蓋茲與米蘭達基金會」(Melinda Gates foundation) 成立的非營利組織，不但訓練合作社如何管理、組織，同時為他們找尋市場，目標在實質增加合作社成員的收入，以及提升他們的咖啡品質。當小農戶把咖啡交給合作社時，先取得部分收入，然後當合作社賣出咖啡，售價確定後，成員小農會拿到第二次付款。這個制度對於提高農民的收入幫助極大。目前有 408 個位會員參與諾拉恰拉合作社。
櫻桃採收都是以人工進行，並且以人工篩選去除不合格的果實，送水洗廠後，利用 Penagos 生態去果皮機 (Eco Pulper) 去果皮果肉，以及果膠。由於這型機器有去果膠功能，諾拉恰拉不必像其他衣索比亞水洗廠使用發酵槽來分解果膠，機械去果膠後，直接放入清水裡浸泡 3-10 小時，即可進行乾燥。在乾燥之前，會先放在陰涼處 6 小時，讓帶殼豆表面的水分瀝乾，然後移到非洲高架床以陽光乾燥 10 天。
衣索比亞 傑拉 納諾恰拉合作社 水洗 Ethiopia Gera Nano Challa washed
生產國：衣索比亞 Ethiopia 豆種：衣索比亞原生種 Ethiopia Heirlooms 產區：Agaro，傑拉 Gera 合作社：納諾恰拉合作社 Nano Challa Cooperative 生產者：當地小農 海拔：1850-2100公尺 處理法：水洗 Washed 土壤：火山土 採收日期：2017/1
Gardelli Coffee
很難相信，深厚濃重的義式濃縮之原鄉義大利，也有第三波咖啡精品咖啡，也有世界一流的淺焙咖啡！
魯本斯嘉德利 (Rubens Gardelli)，義大利嘉德利咖啡 (Gardelli Coffee) 的創辦人，稱他為義大利精品咖啡的代表性人物，絕非誇張。
他是「世界咖啡烘焙大賽」(World Coffee Roasting Championship) 義大利區連續三屆冠軍 (2014, 2015,2016)，今年在上海舉辦的世界賽，他拿到世界第 5。
他也參加沖煮賽，2014年他拿到「世界盃沖煮大賽」(World Brewers Cup) 的亞軍，當年的世界冠軍是希臘的 Stefanos Domatiotis，Stefanos 以一支 Ninety Plus 瑰夏打敗嘉德利。隔年 2015，他很不服氣的寫了一篇文章，「THE WCE BREWERS CUP, WHAT’S WRONG AND HOW TO FIX IT」，批評這項比賽由於評分標準的偏差與限制，使得吧台手的專業無法得到適當的評價，反而一味的偏好昂貴稀有的咖啡，使得世界「沖煮盃」(brewers cup) 變成了「瑰夏盃」(geisha cup)，好像比的是誰能找到最好的咖啡，而不是誰能沖出最好喝的咖啡。
他建議，應該加重指定沖煮的計分，才能看出誰的沖煮專業最成熟。
直率感言的嘉德利！
他對於咖啡的無比熱情，對於品質的極端重視，充分表現在他的烘焙。他認為「每一支咖啡都應該有一個最理想的烘焙曲線」，他的工作就是藉由多次嘗試來找到那個曲線。他用的烘豆機是自己設計製造的碳鋼爐 Drum roaster。
