描述
古吉 薩薩巴處理廠 Sasaba
柏林烘豆坊 Bonanza 獲得 2016 年世界盃德國啡沖煮賽冠軍，使用的咖啡是一支衣索比亞，薩薩巴 (Sasaba) 水洗廠，來自古吉 (Guji) 產區的日曬咖啡。
薩薩巴水洗廠位於衣索比亞非常偏遠的西部，遲至 2012 年才開始與西方的生豆商合作，到 2013 年才有生豆商到薩薩巴拜訪。根據生豆商的說法，到薩薩巴的路途太過顛簸艱困，原來準備的 Land Cruisers 不管用不得不換一台老蘇聯時代製造的 Kamas 6 輪大貨卡，才到得了水洗廠。
水洗廠所處理的櫻桃來自周圍附近的農戶，採收時間從 9 月到 12 月，整顆櫻桃在日曬乾燥之前，會先以清水瀝過，日曬過程持續 15-20 天，乾燥完成後，就會去殼與仔細分級。由於在乾燥過程中，果皮果肉的果汁會進入果實中，增添生豆的風味，成為比水洗更加甜美、果汁感的典型日曬風味。水洗廠主是 Tsegaye，在他的管理下，整體運作非常有組織，井井有條，水洗廠有 350-400 座乾燥床，非常壯觀，從 2012 年的日曬開始，薩薩巴也在次年開始進行水洗處理。
古吉過去歸屬於西達摩，近來由於新水洗廠、合作社出現，品質大幅提升，越來越多生豆商視之為獨立產區。薩薩巴所生產的咖啡極為乾淨，同時又洋溢水果風味。
衣索比亞 古吉 薩薩巴 日曬 Ethiopia Guji Sasaba washing station natural
生產國：衣索比亞 Ethiopia 產區：古吉 Guji, West Oromia 水洗廠：薩薩巴 Sasaba washing station 水洗廠主：Tsegaye 生產者：水洗廠附近小農 海拔：1800公尺 豆種：衣索比亞原生種 Ethiopian Heirloom 處理法：日曬 Natural 得獎紀錄：2016 德國沖煮大賽 Brewers Cup 冠軍豆
Bonanza 的新烘豆室
一直到不久之前，Bonanza 的烘豆室才從原來沒有空調的倉儲，搬到了全新的地點。
烘豆機是一台 Probat UG22，應付快速增長的需求。整個歐洲與德國，越來越多咖啡館使用 Bonanza 的咖啡。他們的咖啡細緻而厚實，能充分發展產地的獨特風味。我們曾經嘗試放了好久的 Bonanza，還是出奇甜美豐富。
2006 年，Bonanza 兩位創辦人 Yumi Choi 與 Kiduk Peus 在柏林從無開始建立 Bonanza 的時候，他們其實對咖啡幾乎一無所知。Yumi 原來在鹿特丹研讀藝術，Kiduk 則是設計師。他們唯一擁有的，只有堅定的決心，以及堅強的賭性。
開咖啡館的決定，讓 Bonanza 成為北歐與西歐精品咖啡的先驅，他們第一台烘豆機，是1918年的老 Probat 3kg，從 Probat 創辦人的曾祖父手上買來的。
他們的烘豆哲學，經多多年的嘗試與內部辯論，是烘焙不應該受沖煮方式的影響，當一支豆子找到最佳烘焙方式，不論用義式或是手沖，都應該很好喝。生豆來自他們自己到產地尋找採購，包括哥倫比亞、衣索比亞、宏都拉斯、巴西。
