【12月義式驚喜 Paradise 12.8烘】衣索比亞 西達摩 手冲/義式 (227g原裝)

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【Paradise】Ethiopia Sidama Espresso

收入12月義式驚喜盒
烘焙日期:2017/12/8

風味:櫻桃、檸檬、丁香
烘豆師:天堂 Paradise 烘焙坊
烘焙度:Omni roast 義式/手沖
烘豆機:Primo 12kg
烘焙地點:明尼蘇達 美國 Minnisota USA

《烘焙家》筆記 Roasters' note
『這支西達摩是 2017 台北咖啡展上《烘焙家》最受歡迎的咖啡之一,我們發現這支烘焙度可手沖、可義式,是一支標準的 Omni roast。雖然如果做成單產區義式濃縮,不但適合單獨品嚐,加奶做成卡布或 Macchiato 都非常適合。』

包裝單位:227g原
包裝方式:單向排氣閥夾鏈袋
全豆 未研磨

沖煮建議
手沖/義式濃縮

NT$750 NT$650

已售完

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西達摩 Sidama 日曬

西達摩 (Sidama) 是衣索比亞最著名的產區之一,位於衣索比亞南部,與耶加雪菲齊名,但耶加雪菲鎮其實位於西達摩省內。西達摩咖啡品質非常傑出,尤其是日曬。這幾年日曬豆恢復以往的光榮,西達摩三個字幾乎是品質保證。

西達摩地區有超過 10 萬個咖啡農,每個農民的耕種的農地非常小,通常只有 1/2 或 1 公頃,種植的咖啡都是傳統的當地豆種,難以分類,很多人乾脆稱之為衣索比亞原生種,甚至西達摩原生種 (Sidama Heirloom)。2012 年開始,吉瑪研究所推動新研發的品種 74,122 給小農種植,產量較大。

絕大部分小農隸屬農民合作社,西達摩共有 47 個合作社,2001 年,這些合作社合起來組成泛西達摩的組織,西達摩咖啡農合作社 (Sidama Coffee Farmers Cooperative Union;SCFCU)。

衣索比亞 西達摩 日曬
Ethiopia Sidama natural
生產國:衣索比亞 Ethiopia
產區:西達摩 Sidama
生產者:當地小農
品種:衣索比亞原生種 Heirloom cultivars
海拔:1800-2000 公尺
處理法:日曬 natural
採收時間:2016/2017
標籤: , , .
重量 400 g

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