【Bailies 5.2烘】瓜地馬拉 薇薇特南果 檸檬樹莊園 波旁 (250g原裝)

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【Bailies】Guatemala Huehuetenango El Limonar washed

烘焙日:2017/5/2
風味:花香、蘋果派、鳳梨
烘豆師:Bailies Coffee Roasters
烘焙度:淺中焙
烘豆機:Probat UG22
烘豆地點:愛爾蘭 貝爾法斯特 Ireland Belfast

《烘焙家》筆記 Roasters’ note
『檸檬樹莊園曾經屬於瓜地馬拉最著名的茵赫特莊園,現在由同一家族、但不同成員所經營。因為悉心照顧農場,贏過2013超凡杯第7,豆種是經典波旁,水洗處理,櫻桃採自莊園最高點,花香明亮,風味宜人,與一般瓜地馬拉相當不同!』

包裝單位:250g原裝
包裝方式:單向排氣閥
全豆 未研磨

沖煮建議:手沖

NT$780

已售完

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瓜地馬拉 檸檬樹莊園 El Limonar

一聞到這支水洗瓜地馬拉的香氣,馬上聯想到的就是暖人心房的蘋果派。

檸檬樹 (EL Limonar) 莊園位於薇薇特南果 (Huehuetenango) 山脈,是當地最早的咖啡園之一,將農地原先栽種的玉米改種波旁咖啡。後來檸檬樹被 Rogelio Aguirre Gálvez 買下,並命名為茵赫特 (El Injerto),是的,就是那個赫赫有名的茵赫特莊園!

檸檬樹現在並不屬於茵赫特,但仍然由 Aguirre 家族的第三代成員 Rogelio Junior 經營。他在農場長大,學會如何照顧及生產出卓越的咖啡。Bailies 的這個批次叫 El Comedor,來自農場最高點種植的波旁。El Comedor 意思是吃飯的地點,當 Rogelio 還是學童時,他的老師常帶他們去農場戶外教學,通常凌晨五點就開始健行,到農場的頂端吃早餐,頂點高點擁有最好的景觀,也生產出最好的咖啡。這些波旁贏得 2013 年超凡杯 (Cup of Excellence) 第 7 名。

採收的櫻桃果實被帶到山谷底部的水洗廠,去果皮果肉並發酵 14-16 小時,然後在水渠道中清洗並在乾淨的水中浸泡 24 小時,最後在日曬場上慢慢乾燥 8 至 10 天。出口前,在 Palin 市的 Cafcom 乾式處理廠去殼,Cafcom 目前是所有超凡杯優勝咖啡的官方處理廠。

瓜地馬拉 薇薇特南果 檸檬樹 波旁 水洗
Guatemala Huehuetenango El Limonar Bourbon washed
生產國:瓜地馬拉 Guatemala
產區:La Libertad;薇薇特南果 Huehuetenango 
莊園:檸檬樹莊園 El Limonar
批次:El Comedor
海拔:1350-1850公尺
豆種:波旁 Bourbon
處理法:水洗 Washed
收穫季:12月-4月
採收時間:2016

貝爾法斯特 貝利斯烘豆坊 Bailies

貝利斯咖啡烘豆坊 (Bailies Coffee Roasters) 來自北愛爾蘭大城貝爾法斯特,1993 年由羅素貝利斯 Russell Bailie 所創辦,貝利斯很早就開始到各產地尋訪最特別的生豆,對品質毫不馬虎,成立二十多年來,他們所烘焙的咖啡拿下好幾次愛爾蘭咖啡大師賽、愛樂壓競賽、拉花大賽冠軍,可以說是愛爾蘭精品咖啡的代表性名店。

貝利斯不僅與世界各地咖啡農直接貿易,深入豆種與批次選擇,在烘焙也極為講究,一開始就投資 Probat 的老式傳奇烘豆機,以 Probat UG 22 烘焙手沖,義式烘焙機則是 Probat 120kg,風味紮實而大氣。

重量 400 g

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