描述
肯亞 麒麟雅嘉 古基尼處理廠 Nguguini
「古基尼處理廠」(Nguguini Estate) 是吉比蕊薇 (Kibirigwi) 合作社下 9 個處理廠之一，創立的時間相當早，上世紀 1960 年代就開始運作。古基尼是以雙重水洗法處理，水洗去果肉後，通常發酵兩至三天，洗淨後浸泡 12 小時，最後以日曬仔細乾燥。
吉比蕊薇合作社在肯亞中部麒麟雅嘉 (Kirinyaga) 產區，每個農民約只種植150~200顆咖啡樹，地理位置比較特殊，在奈洛比 (Nairobi) 北邊的奇瑪河 (Kiama) 與提卡河 (Thika) 之間，也在肯亞山山麓與阿比達 (Aberdare)山脈之間，自然環境優越，1400-1600公尺的高海拔，雨量適中，植物生態豐盛，很適合陰栽種植。
吉比蕊薇下轄多達 7200 個會員，有 9 個不同水洗廠，有古基尼 (Nguguini)、Ragati、Mukangu、Kiangai、Kibingoti、Kianjege、Chewa、Kibirigwi，以及同古里 (Thunguri)。《烘焙家》曾經上架過奧登烘焙的同古里水洗廠。在肯亞，小咖啡農家通常會組成農民合作社，合作社擁有並管理水洗廠，農民把採收的櫻桃送去處理廠，合作社買下這些櫻桃，然後在處理廠內去果皮果肉、發酵，水洗、然後販賣。
古基尼是今年肯亞最著名生豆出口商多門 (Dorman’s) 選出來的前十大最佳咖啡，The Barn 受邀擔任杯測評審。
肯亞 AB 麒麟雅嘉 古基尼水洗廠 水洗 Kenya AB Kirinyaga Ngunuini washed
生產國：Kenya 肯亞 地區：Kirinyaga 處理廠：Nguguini 處理廠 生產者：Kibirigwi FCS 農民合作社 海拔：1635公尺 溫度：攝氏20度 雨量：1,100－1,250mm 豆種：SL34；SL28 處理法：水洗 等級：AB
The Barn 烘豆坊 (德國 柏林)
The Barn Coffee Roasters 的創辦人是 Ralf Rüller，他的第一間咖啡館創立於 2010 年的柏林，自己烘焙蛋糕、麵包，但是使用英國 Square Mile 的咖啡。兩年後，2012 年 9 月，他找到更大的空間，成立自己的咖啡烘焙坊，使用 Probat UG15 烘豆機，很快成為德國最受矚目的精品烘焙之一。
手工採收的櫻桃、精品等級、偏好小農場，尤其是對改善品質充滿熱情的農場，是 Barn 選擇生豆的原則，新鮮、乾淨、永續耕種、可追溯性，Barn 從產地尋找當季生豆，付給農民比公平貿易好 2 到 3 倍的價格，如果直接貿易有困難，也是從世界上最好的生豆商那裡購買小農場的咖啡，例如 Nordic Approach。
不論義式濃縮或手沖，The Barn 烘焙的咖啡只有單產區的豆子，他們追求的是單一莊園、農場、水洗廠或合作社的極致風味，表現在不同的酸質、甜度、水果滋味、喉韻、口感、平衡感。
The Barn 的義式濃縮，與平常可能喝過的濃黑焦苦的義式完全不同，水果明亮的酸質非常明顯，按不同的豆種與產地，可以嘗到不同的風味，櫻桃、杏仁、血橙、葡萄乾，不一而足。然後基底的風味例如牛奶巧克力，會慢慢留在舌底，直到消散。口感非常滑順，成為他們的標誌特色。
