【Paradise 12.10烘】哥倫比亞 娜玲瓏 Duende 鐵比卡 (227g原裝)

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【Paradise】Colombia Nariño “Duende” Typica

烘焙日期:2017/12/10
風味:茉莉花、蘋果、蜂蜜、黃糖、焦糖、李子
烘豆師:天堂 Paradise 烘焙坊
烘焙度:中焙
烘豆機:Primo 12kg
烘焙地點:明尼蘇達 美國 Minnisota USA

《烘焙家》筆記 (Roaster’s note)
「娜玲瓏極為偏遠,鄰接厄瓜多,全境是山區,咖啡種植在火山群之間,是哥倫比亞極為特殊的產區。這支咖啡在台北咖啡展時由 Miguel 親自帶來測試樣豆,讓我們極為滿意,豆種是原生種鐵比卡,較為少見,哥倫比亞的多樣性再一次得到證明。這支豆子取名為 Duende,表達了人類在大自然面前的敬畏之情。」

包裝單位:227g原裝
包裝方式:單向排氣閥 夾鏈袋
全豆 未研磨

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哥倫比亞 娜玲瓏 Nariño 鐵比卡

近年來,娜玲瓏 (Nariño) 引起精品咖啡界的強烈關注。娜玲瓏正處於赤道之上,北緯 1 度,在哥倫比亞最南邊,鄰接厄瓜多邊界,全區幾乎都是高山,海拔高聳,加上特殊微氣候,氣溫保持在攝氏 16-25 度之間,非常適合咖啡生長。除此之外,娜玲瓏有 5 座火山,分別是 Chiles (4718 公尺)、Cumbal (4764公尺)、Azufral (4070公尺)、Doña Juana (4250公尺),以及加樂拉Galeras (4276公尺),肥沃的火山土壤,使娜玲瓏可以產出卓越的咖啡。

農場幾乎都將咖啡種植在 2100公尺 (6800英尺) 海拔,這麼高的海拔,原生種鐵比卡 (heirloom Typica) 似乎發展出豐富的花香,活躍的風味,就像山區晨霧環繞下早晨的清涼的空氣,讓人忍不住沈思。

比起哥倫比亞其他地區,娜玲瓏的陽光呈直角照射 (赤道!),使得氣候沒那麼潮濕,多風,日照天數多,孕育了極為特殊的風味。耕種咖啡的都是小農,自己採收、處理咖啡,農場大都自備小型手搖去果皮機。

Duende 來自西班牙文,表達的是人類在自然面前感受的敬畏,對崇高之美的讚嘆。

哥倫比亞 娜玲瓏 Duende 原生種鐵比卡 水洗
Colombia Nariño Duende Progreso Typica washed
生產國:哥倫比亞 Colombia
產區:娜玲瓏,Nariño
生產者:小農
豆種:原生種鐵比卡 Heirloom Typica
處理法:水洗 washed
採收時間:2017年
標籤: , , .
重量 350 g

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