【四月驚喜盒 NØMAD 3.19烘】盧安達 尼瑪謝克 基特維水洗廠 波旁 (250g原裝)

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【NØMAD】Rwanda Nyamasheke Gitwe Bourbon washed

收入四月驚喜盒
烘焙日期:2018/3/19
風味:青蘋果、鳳梨、柳丁
烘豆師:Nømad Coffee
烘焙度:淺焙
烘豆機:Probat UG22
烘焙地點:西班牙 巴塞隆納 Barcelona Spain

《烘焙家》筆記 Roasters’ note
『這支咖啡來自盧安達的尼瑪謝克,由於環境條件絕佳,是盧安達水洗廠數量最高的地區,許多好喝的盧安達咖啡都來自這裡!NØMAD 的烘焙品質越來越好且穩定,這支基特維在溫度降下時,青蘋果與柳丁的風味更甚強烈與突出,餘韻甘甜,猶如春日時新生的枝芽,做為四月份初春的驚喜盒,再適合不過!』

包裝單位:250g原裝
包裝方式:單向排氣閥夾鏈袋
全豆 未研磨

沖煮建議:手沖

NT$780

已售完

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盧安達 尼瑪謝克 基特維水洗廠

基特維 (Gitwe) 水洗廠位在盧安達西部省的尼瑪謝克區,海拔 1700-2000 公尺。尼瑪謝克是水洗廠最多、也最集中的地區。尼瑪謝克位於基伍湖的東南岸,高海拔、土壤肥沃、雨量充足,對咖啡而言,有著絕佳的生長環境,產出的咖啡,品質都是最上乘的;這也顯然解釋了,為什麼尼瑪謝克的水洗廠數量眾多!

這支咖啡是經典的水洗波旁。在水洗廠附近的小農場所採收的櫻桃。櫻桃送入水洗廠之後,會先經過嚴格的篩選過程,去果皮果肉於發酵槽中發酵 12 小時,結束後以清水洗淨,並依果肉的重量進行分級,較重的果肉將被保留下來,再浸泡 24 小時,最後送到日曬場乾燥。

基特維水洗廠由數個股東共同擁有,並與當地的出口商 Rwacof 合作。但是他們決定將基特維賣掉,這也代表在未來,基特維與 Rwacof 的合作關係會終止。所以,今年能喝到這支咖啡,是非常幸運的一件事!因為在未來幾年內,可能再也喝不到基特維的咖啡了。

盧安達 尼瑪謝克 基特維 波旁 水洗
Rwanda Nyamasheke Gitwe Bourbon washed
生產國:盧安達 Rwanda
品種:波旁 Bourbon
產區:尼瑪謝克 Nyamasheke
水洗廠:基特維水洗廠 Gitwe Washing Station 
海拔:1700-1800 公尺
處理法:水洗 Washed
採收時間:2017 年

NØMAD Coffee Roasters 烘豆坊

NØMAD Coffee Roasters 咖啡坊在西班牙的巴塞隆納 (Barcelona),由 Jordi Mestre 所創立。

Jordi 進入咖啡這個行業可說出於偶然,他在倫敦住了好幾年,晚上在酒吧工作。但是他非常喜歡咖啡館早上開店的氣氛。有一天,他工作的酒吧旁邊的店面空出來了,他說服他的老闆在那裡開一間咖啡店,他就這樣其妙的進入了咖啡業。從 2011 年開始,Jordi 在倫敦幾個最著名的烘豆坊與咖啡館工作,包括著名的 Nude Espresso,他從一般的吧檯師做起,歷經烘豆師、吧台訓練師,經理,他還兩次拿下西班牙咖啡大師賽冠軍 (2012, 2113)。

不僅如此,下班時間他會推著自己的咖啡車,在倫敦各大市集販賣鮮烘咖啡。他把自己的咖啡車叫做 Nomad (遊牧),在城市到處遊走,尋找最佳賣咖啡的地點,這個名字一直沿用到今天。

2013 年,Jordi 回到自己的故鄉巴塞隆納,決定分享他在倫敦所體驗的咖啡文化,他在舊城中心開了 CØFFEE LAB & SHOP,一個小店面,提供鮮烘咖啡。傳統西班牙咖啡是非常焦苦的義式,大家普遍加很多糖在咖啡裡,NØMAD 咖啡可能是巴塞隆納最早的精品咖啡 (Specialty Coffee) 之一,在 NØMAD,喝咖啡不加糖。

Jordi 雖然是咖啡大師賽得主,但他自己喜歡喝手沖咖啡,不論是用 V60、Kalita、愛樂壓、法國壓。他認為加了牛奶以後,很難再嚐到原有咖啡豆細緻的風味,他曾經在接受採訪的時候說,「這是一個非常特別的產業,我們是咖啡的純粹主義者,吸引的是來自不同領域,但都非常特殊的人。」

今年,NØMAD 開了第二個咖啡館 Roaster’s Home,把烘豆坊也移到這裡,服務遍佈巴塞隆納,使用他們烘焙的咖啡的咖啡館。他們也邀請今年「世界烘豆大賽冠軍」羅馬尼亞烘豆師 Alexandru Niculae 前去指導烘豆。我問 Alexandru 的咖啡如何,他說 NØMAD 已經成為西班牙首屈一指的烘豆坊!

NØMAD 原先使用 Diedrich 12kg 烘豆機,現在改為 Probat UG 22kg,首席烘豆師是 Francisco Tomas Gonzalez Marquez。

重量 400 g

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