描述
盧安達 尼瑪謝克 Nyamasheke 圓豆
尼瑪謝克 (Nyamasheke) 是盧安達西部靠近著名基伍湖 (Lake Kivu) 的省份，以豐富、複雜、甜美的咖啡聞名於世。生豆商 Nordic Approach 在過去幾年在尼瑪謝克投注相當的心力，與當地咖啡農進行許多實驗，這個批次就是實驗的結果。
Nordic Approach 與當地脫殼場合作，挑出圓豆做成特殊批次 (Peaberry)。圓豆是櫻桃在成長的時候只發展出一顆種籽，而不是兩顆，通常只佔全部產量的 10%，甚至更低。本來在盧安達圓豆並沒有特殊的魅力，水洗廠不會把圓豆獨立出來，但在某些其他國家，例如肯亞，圓豆備受推崇。Nordic Approach 從尼瑪謝克西部最頂尖的咖啡農，集合他們所生產的圓豆，看看是否能產出特殊的風味！
這些圓豆依據風味特徵及處理方式，選取尼瑪謝克地區不同的水洗廠，不同採收時間 (這個批次來自 5 月到 7 月)，混合成圓豆批次，結果圓豆批次 28 在盲測時，比起單獨水洗廠的風味表現還更傑出，實在讓人驚訝！尼瑪謝克有一些非常傑出的水洗廠，例如瑪荷比 (Mahembe)，是《烘焙家》架上的暢銷豆，奇林碧則是最新的水洗廠。
尼瑪謝克奇伍湖附近的咖啡農農地非常小，大都在海拔 1700-2000 公尺之間，送到不同的水洗廠後，去果皮果肉，以乾式發酵進行，然後才送入流水溝渠分級，並清洗、浸泡，與肯亞式水洗非常類似。
盧安達得天獨厚，有非常理想的咖啡種植環境，包括高海拔、穩定的雨量、火山土壤、有機環境，豆種則是非常繁盛的波旁。絕大部份盧安達的咖啡都是由小農生產，約有 50 萬農戶，個別擁有的農地只有不到一公頃。雖然盧安達有漫長生產咖啡的歷史，但是一直到最近品質才有明顯的提升，不同的產區有不同的氣候、土壤與種植條件。
盧安達有「千山之國」的美譽，在很多人的眼中，是非洲最有趣的咖啡之一。最好的盧安達咖啡，可以有中南美乾淨明亮的風味，比肯亞更好的均衡度，還具備了誘人的水果甜感，甚至可以有花香，以及富於茶感的尾韻。多年以來，所有非洲國家中，只有盧安達舉辦「超凡杯」大賽 (Cup of Excellence)。
夏天即將到來，這充滿活力又清爽的檸檬汁風味將帶來一個清新的開始。這支咖啡甜美和雅緻的口感不管用任何沖煮方式都相當美味！
盧安達 尼瑪謝克 批次28 波旁 圓豆 水洗 Rwanda Nyamasheke Lot 28 Bourbon Peaberry washed
生產國：盧安達 Rwanda 產區：基伍湖；尼瑪謝克省 Nyamasheke 海拔：1700-2000 公尺 水洗廠：當地多個水洗廠 生產者：當地小農 豆種：波旁 Bourbon 處理法：肯亞式水洗 Kenyan Washed 等級：圓豆 Peaberry
Bonanza 的新烘豆室
一直到不久之前，Bonanza 的烘豆室才從原來沒有空調的倉儲，搬到了全新的地點。
烘豆機是一台 Probat UG22，應付快速增長的需求。整個歐洲與德國，越來越多咖啡館使用 Bonanza 的咖啡。他們的咖啡細緻而厚實，能充分發展產地的獨特風味。我們曾經嘗試放了好久的 Bonanza，還是出奇甜美豐富。
2006 年，Bonanza 兩位創辦人 Yumi Choi 與 Kiduk Peus 在柏林從無開始建立 Bonanza 的時候，他們其實對咖啡幾乎一無所知。Yumi 原來在鹿特丹研讀藝術，Kiduk 則是設計師。他們唯一擁有的，只有堅定的決心，以及堅強的賭性。
開咖啡館的決定，讓 Bonanza 成為北歐與西歐精品咖啡的先驅，他們第一台烘豆機，是1918年的老 Probat 3kg，從 Probat 創辦人的曾祖父手上買來的。
他們的烘豆哲學，經多多年的嘗試與內部辯論，是烘焙不應該受沖煮方式的影響，當一支豆子找到最佳烘焙方式，不論用義式或是手沖，都應該很好喝。生豆來自他們自己到產地尋找採購，包括哥倫比亞、衣索比亞、宏都拉斯、巴西。
