【奧登索伯坦 5.30 烘】『永遠的草莓園』全球獨家配方 (250g原裝)

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【Audun Sørbotten】”Strawberry Fields Forever”  Exclusive Blend

audun4烘焙日:2017/5/30
風味:草莓、櫻桃、焦糖、龍眼
配方/烘豆:奧登索伯坦 Audun Sørbotten
2015世界烘豆大賽 (World Coffee Roasting Championship) 冠軍
烘焙度:淺中焙
烘豆機:Probat 12kg
烘豆地點:波蘭 比哥煦

全球獨家配方!

80% 衣索比亞 艾美若嘎悠 Amaro Gayo 日曬
10% 巴西 皇后莊園 Fazenda Rainha 波旁 日曬
10% 哥倫比亞 阿佛雷多 Alfredo Leyton 水洗

『永遠的草莓園第一次在《烘焙家》出現,是《烘焙家》兩週年時,我們特別邀請奧登製作的紀念配方,那一年 2015他贏得世界烘豆大賽冠軍,這款以衣索比亞日曬艾美若嘎悠為主體的配方,有非常強烈的草莓風味,取名典故來自披頭四名曲:Strawberry Fields Forever。推出以後廣受歡迎,但都製作成掛耳包,未曾以咖啡全豆上架。三月初為了驚喜盒重新再出發,奧登推出新配方,以哥倫比亞代替原來的薩爾瓦多,作為新驚喜盒#1 全豆上架後,大獲好評!』

包裝單位:250g原裝
包裝方式:沖氮氣/單向排氣閥夾鏈袋
全豆 未研磨

NT$780

已售完

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Strawberry Fields Forever
約翰藍儂的孤獨童年之歌

其實有很多人的童年是孤獨的,只是長大後被自己遺忘了。

1966年9月,當約翰藍儂在西班牙開始寫《永遠的草莓園》這首歌的時候,他第一次不是與其他團員一起創作。他發現他終於能回到記憶的深處去構想這首歌。他心裡想的不是別的,正是他的故鄉利物浦。

藍儂很小的時候,父母就離開了他,他與嬸嬸一起住在利物浦,住家附近有一座草莓園,他常常翻過圍籬去園子裡玩。藍儂是一個極端害羞的小孩,而且他看事情的角度,總是與別人不太一樣。逐漸成長以後,藍儂禁不住會問自己:「我到底是瘋子還是天才?」

《永遠的草莓園》於 1967 年正式發行,代表披頭四脫離過去吉他為主的曲風,而進入更豐富的音響領域,日後被樂評家公認為最偉大的披頭四名曲之一。後來有記者問他,永遠的草莓園代表什麼?藍儂說:「永遠的草莓園就是我們嚮往的任何地方。」

一首孤獨童年之歌,但也是回憶與嚮往之歌,願草莓園帶給我們嚮往美好事物的力量。

永遠的草莓園!

新配方『永遠的草莓園』,再度回到《烘焙家》架上!

第一批『永遠的草莓園』(Strawberry Fields Forever)  是《烘焙家》為了紀念成立兩週年,特別商請 2015 世界冠軍奧登索伯坦,獨家配方的隨身掛耳包,主調就是新鮮草莓風味,推出以來就極受歡迎,不同批次多次上架。為了迎接 2017 驚喜盒推出的新方案,我們決定請奧登調整配方,並且以咖啡全豆作為第一次的驚喜盒。

新配方維持中保有原衣索比亞「艾美若嘎悠」(Amaro Gayo) 的日曬豆,比例仍然是80%!另外兩支配方豆,巴西占 10%,仍然是皇后莊園的黃波旁,不過處理法從去果皮日曬改為日曬,剩下的 10%,原來薩爾瓦多改為哥倫比亞,這支來自托里馬的咖啡農阿佛雷多,也作為單一產區在《烘焙家》架上

事實上,『永遠的草莓園』之所以這麼好喝,因為三支配方豆都是可單獨上架的精品級咖啡。皇后是巴西超凡杯 COE 多次得獎的莊園,去年曾在《烘焙家》上架;阿佛雷多的水洗卡杜拉,是奧登最新烘焙的微批次;艾美若就更不必說了,曾經是 Ninety Plus 在衣索比亞最早合作的水洗廠。

『永遠的草莓園』有清爽新鮮的草莓風味,新配方還可嚐到櫻桃風味,涼下來之後,龍眼乾果甜味十分明顯,後韻綿長!

艾美若 嘎悠 Amaro Gayo 處理廠 有機

「艾美若嘎悠」(Amaro Gayo) 來自衣索比亞唯一的女性處理廠主阿絲娜凱湯瑪斯 (Asnakech Thomas),她出生於愛美若地區,成長後到英國留學,2005年,阿絲娜凱決定回到家鄉創業,運用她自己的水洗廠,協助社區的農民改善咖啡品質。艾美若山是一個小山脈,艾美若社區就位於山麓之東,鄰接奈奇莎國家公園 (Nechisar National Park),以及西南衣索比亞西達摩的 Arba Minch 部落區域。艾美若當地的豆種,稀少的人口、瀑布,與高山竹林,構成了非常特殊的咖啡生長環境。當年 Ninety Plus 開始在衣索比亞尋訪咖啡時,就是與艾美若嘎悠水洗廠合作,推出 Bolo、Hachiro 等當地原生品種,轟動一時,讓 Ninety Plus 聲名大噪,而阿絲娜凱自己的咖啡事業,從一開始與 5 個咖啡農合作,現在成長到 17000 個咖啡農把櫻桃拿到水洗廠來處理,成長幅度非常驚人。

阿絲娜凱對櫻桃的挑選、處理過程都非常嚴格,如果是日曬豆,她一定把咖啡櫻桃放在非洲高架棚上日曬乾燥,避免接觸土地,空氣流通順暢。艾美若所有的咖啡都得到 USDA 有機認證,所以在市場上的價格也非常高。

巴西 皇后莊園 Fazenda Rainha 波旁 日曬

皇后莊園 (Fazenda Rainha) 創立於 1890 年,目前由 Gabriel de Carvalho 經營管理,他本身就是農經學家。莊園海拔在 1100 至 1500 公尺間,年平均雨量 1800-2000mm,平均氣溫攝氏 19 度,非常適合咖啡生長。由於地勢陡峭,皇后莊園的採收工作無法借助機械,必須完全以人工採收,品種是皇后最出名的黃波旁。

皇后莊園連續在 2000、2001、2005、2006、2008、2009、2010 的巴西超凡杯 (Cup of Excellence) 獲得優勝,2011 年更獲得冠軍。

哥倫比亞 阿佛雷多 Alfredo Leyton 米拉多農場 

這支咖啡來自哥倫比亞小咖啡農阿佛雷多雷頓 (Alfredo Leyton),他的農場叫做米拉多 (El Mirador),位於托里瑪 (Tolima),農場海拔 1650公尺,咖啡品種是卡杜拉 Caturra,處理法採取全水洗。

重量 500 g

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