【嚐鮮特價】奧登索伯坦 三支新豆組合 (81 折)

【Audun Sørbotten】New Arrivals Special Set 

audun4烘焙日:2017/9/12; 2017/9/19
組合:3 支新到咖啡
包裝:250g 原裝
烘焙度:淺焙
烘豆地:波蘭 比哥喣

2015 世界烘焙大賽冠軍奧登索伯坦,精選三支豆組合來啦!
這個批次共三支咖啡,一支是肯亞,奧登的拿手絕活,這支是新產季的恩布產區,風味強烈獨特;第二支是蒲隆地卡揚札省的慕茹塔,永不退卻水洗場的咖啡,是許多西方烘豆師視為最好的蒲隆地咖啡。第三支是宏都拉斯卡巴雷洛,水果酸質十分優美,喜愛宏都拉斯的朋友,不能錯過!
三支新豆特別以組合折扣 81 折推出,原價 2450,特價 1999喜歡奧登的朋友們快把握!

三支豆詳細資料請參考:

NT$2,450 NT$1,999

已售完

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奧登 索伯坦 Audun Sørbotten

奧登索伯坦 (Audun Sørbotten) 原籍挪威,是 2015 世界烘豆大賽 (World Coffee Roasting Championshio) 冠軍。贏得世界冠軍前,在挪威首屈一指的 Solberg & Hansen 咖啡店擔任 7 年烘豆師,曾代表 S&H 拿下兩屆北歐烘豆賽冠軍 (2011/2012),也曾為好幾屆挪威咖啡大師賽吧台手烘焙比賽豆。

目前奧登已經離開老東家 S&H,與妻子定居波蘭比哥煦 (Bydgoszcz) 古城,並創立自己的烘焙工作室 Audun Coffee,新採買的 Probat 12kg 就定位,服務波蘭的鄉親。波蘭的咖啡文化與挪威非常不同,絕大部分咖啡館僅賣義式濃縮,奧登必須與在地消費者溝通挪威式咖啡的優美之處。奧登也是第一位加入《烘焙家》「世界咖啡館」WorldCafe計畫的烘豆師!

對奧登而言,挪威式的烘焙(Norwegian Roast),比世界上其他地方都要更淺一些,淺焙的好處,是讓不同咖啡的獨特風味可以明顯的表達出來,咖啡烘焙的越深,烘焙味越重,但喝起來也就越發相同。當然咖啡烘的太淺也不行,草味、麥味甚至金屬味可能掩蓋了該有的咖啡櫻桃果實的風味。如何找到平衡點,是烘豆師最大的挑戰。

在進入咖啡之前,奧登是生化科學研究人員,他也把研究精神帶到咖啡烘焙上。但是他認為如果太過依賴科學,在烘焙上是行不通的。烘焙仍然是一門手藝,必須以非常務實的態度面對。其中的關鍵之一是杯測。每一次烘焙後都要杯測風味,把杯測中找到的問題,帶回到烘焙不斷修正,以得出更好的結果。烘焙沒有其他的捷徑,必須累積大量經驗,才有機會成為優秀的烘豆師。

重量 1100 g

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