【四月號手沖驚喜盒 La Cabra 3.19烘】蒲隆地「長程咖啡計劃」吉特威 波旁 (250g分裝)

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【La Cabra】Burundi “Long Miles Project” Gitwe washed

烘焙日期:2019/3/19
風味:醋栗、紅醋栗、蜂蜜
烘豆師:La Cabra Coffee
烘焙度:淺烘焙
烘豆機:Probat 12kg
烘焙地點:丹麥 奧胡斯 Aarhus Denmark

包裝單位:250g 原裝
包裝方式:單向排氣閥夾鏈袋
全豆 未研磨

沖煮建議:手沖

NT$790 NT$760

已售完

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黑扎水洗廠 Heza Washing Station

這支咖啡的處理廠是黑扎(Heza),黑扎非常高,位於 1960 公尺高海拔,俯瞰僅僅幾英哩外,蒲隆地與盧安達邊境的 Kibira 原始森林。黑扎水洗廠所生產的咖啡來自附近咖啡農的成熟櫻桃。Heza 雇用 90 個當地人,其中 60 名是女性,負責篩選櫻桃與品質控管。黑扎同時在苗圃培養咖啡苗,供應給當地農戶。在未來幾年內,這些樹苗種植的規模將擴大到更多蒲隆地的咖啡產地。

黑扎是「長程咖啡計畫」(The Long Miles Project) 所興建的第二座水洗廠,不同批次是以種植咖啡的山頭來區分,這支咖啡所來自的山頭叫做吉特威 (Gitwe)。吉特威海拔高達 2000公尺,高海拔使得咖啡櫻桃成熟緩慢,甜度高,豆種是原生波旁 (Bourbon),養分充足的土壤讓吉特威波旁咖啡花香濃烈。

蒲隆地「長程咖啡計劃」吉特威 波旁 水洗
Burundi "Long Miles Project" Gitwe washed
生產國:蒲隆地 Burundi
品種:波旁 Bourbon 
產區:吉特威 Gitwe hill,卡楊扎 Kayanza 
水洗廠:黑扎水洗廠 Heza
水洗廠主:卡森夫婦 Ben & Kristy Carlson
計畫:長程咖啡計劃 Long Miles project 
海拔:2000公尺 
處理法:水洗 Washed
採收時間:2018/06

長程咖啡計畫 The Long Miles Project

長程咖啡計畫由卡森夫婦 Ben 與 Kristy Carlson 所發起,開始於 2013 年,目的是提升蒲隆地精品咖啡的水準。長程計畫與超過 4.500 位個別咖啡農合作,大部分住在兩座中央水洗廠周圍。他們興建的第一座水洗廠是布克 (Bukeye),第二座是黑扎。Ben 與 Kristi Carlson 卡森夫妻是美國人,他們帶著小孩,移居到蒲隆地,懷抱在烘豆師與咖啡農之間建立直接關係的夢想,希望能生產出最棒的咖啡,並講述種植這些咖啡的農民的故事。

「長程咖啡計劃」(The Long Miles Coffee Project) 就是這個夢想實現的果實,在世界上最窮困的國家,創立一個可靠的咖啡生產基礎。他們發現,要真能做到這樣,就必須自己建立水洗場,於是在 Bukeye 與 Kayanza 社區,他們用有限的資源建立了水洗廠,從附近山地社區購買咖啡櫻桃進行處理。

卡森一家在蒲隆地工作幾年下來,去年遭逢政變,暴力頻傳,他們的日常生活被迫停頓,不得不離開蒲隆地。但是去年戰火稍歇後,他們又回到了蒲隆地,繼續生產咖啡。他們對自己生產的咖啡很有自信。生豆經過 7 次人工篩選,從農家開始,最後在去殼包裝前,一點瑕疵都不放過,美國的 Stumptown、Olympia 咖啡館,挪威生豆商,越來越多精品咖啡業者採用他們的咖啡。

La Cabra 烘豆坊

La Cabra Coffee Roasters 位於丹麥第二大城奧胡斯 (Aarhus),創辦人是 Esben Piper。他們的宗旨是尋找當季最新鮮的咖啡生豆,然後手工烘焙,每次只烘焙少量,烘焙的手法輕柔淺焙,尊重咖啡食材本身。

他們的烘焙哲學在他們自己拍攝的影片裡表露無遺:「Brighter is better」。正如自然葡萄酒的釀造,追溯自然的原味,在咖啡烘焙中,同樣以純淨、通透、明亮作為追求的目標。Piper 認為,「如果太過在意烘焙手法或曲線,反而會喪失自然的水果風味、特殊的天然風土滋味。」他們的信仰是咖啡沒有絕對,而蘊含各種可能性。

重量 400 g

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