【三月號驚喜盒 The Barn 2.14】衣索比亞 古吉 丹比霧都 Gatame 日曬 手沖/義式 (250g原裝)

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【The Barn】Ethiopia Guji Dambi Uddo Gatame natural

烘焙日期:2019/2/14
風味:野草莓、佛手柑、番石榴
烘豆師:The Barn 烘焙坊
烘焙度:淺焙(手沖、義式皆可)
烘豆機:Probat UG15
烘焙地點:柏林 德國 Berin Germany

包裝單位:250g  原裝
包裝方式:單向透氣閥
全豆 未研磨

養豆:烘豆日後 12 日
最佳賞味期:烘焙日後 12-26 日
沖煮建議:手沖與義式皆可

NT$790

已售完

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丹比霧都 Gatame

丹比霧都 (Dambi Uddo) 是古吉高地上的一塊區域,屬於著名產區夏奇索 (Shakisso) 的小區。大部分咖啡都是有機的,雖然沒有正式認證。

這支咖啡來自咖農Wodesa Yachisi 的農場「Gatame」,處理法是日曬,也是 The Barn 獨家販售的處理法。Gatame 農場位於海拔 2145 公尺處,種植咖啡的面積有 14 公頃,被原始森林圍繞著。農場中遮蔭的作物都是一種名為「Gatame」的樹種,農場因而得名。

衣索比亞 古吉 丹比霧都 Gatame 日曬
Ethiopia Guji Dambi Uddo Gatame natural
生產國:衣索比亞 Ethiopia
豆種:衣索比亞原生種
產區: 夏奇索 Shakisso,古吉 Guji
農場:Gatame
生產者:Wodesa Yachisi
海拔:2145公尺
處理法:日曬 Natural

The Barn Coffee Roasters

The Barn Coffee Roasters 的創辦人是 Ralf Rüller,他的第一間咖啡館創立於 2010 年的柏林,自己烘焙蛋糕、麵包,但是使用英國 Square Mile 的咖啡。兩年後,2012 年 9 月,他找到更大的空間,成立自己的咖啡烘焙坊,使用 Probat UG15 烘豆機,很快成為德國最受矚目的精品烘焙之一。

手工採收的櫻桃、精品等級、偏好小農場,尤其是對改善品質充滿熱情的農場,是 Barn 選擇生豆的原則,新鮮、乾淨、永續耕種、可追溯性,Barn 從產地尋找當季生豆,付給農民比公平貿易好 2 到 3 倍的價格,如果直接貿易有困難,也是從世界上最好的生豆商那裡購買小農場的咖啡,例如 Nordic Approach。

不論義式濃縮或手沖,The Barn 烘焙的咖啡只有單產區的豆子,他們追求的是單一莊園、農場、水洗廠或合作社的極致風味,表現在不同的酸質、甜度、水果滋味、喉韻、口感、平衡感。

The Barn 的義式濃縮,與平常可能喝過的濃黑焦苦的義式完全不同,水果明亮的酸質非常明顯,按不同的豆種與產地,可以嘗到不同的風味,櫻桃、杏仁、血橙、葡萄乾,不一而足。然後基底的風味例如牛奶巧克力,會慢慢留在舌底,直到消散。口感非常滑順,成為他們的標誌特色。

重量 400 g

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