【10月號驚喜盒 La Cabra 9.19烘】衣索比亞 耶加雪菲 孔加 全水洗 (250g原裝)

【La Cabra】Ethiopia Yirgacheffe Konga Fully washed

納入2017年10月驚喜盒
烘焙日期:2017/9/19

風味:水蜜桃、紅茶、蜂蜜
烘豆師:La Cabra Coffee
烘焙度:淺焙
烘豆機:烘豆機
烘焙地點:丹麥 奧胡斯 Aarhus Denmark

烘焙家筆記 Roasters’ note
『還記得上次《烘焙家》的孔加是什麼時候上架嗎?今年七月來自倫敦的 Dark Arts,以及三月份澳洲 Small Batch 烘豆坊。孔加 Konga 受到全世界烘豆師的喜愛不是沒有道理,地處耶加雪菲鎮南方,傳統耶加產區的核心地帶,產出的咖啡帶有濃郁的水蜜桃香氣,甜如蜂蜜,尾韻有茶感,是我們所熟悉的經典耶加味。新產季保持了所有這些優點,丹麥 La Cabra 的烘焙,提醒我們很久沒有喝到這麼好喝的孔加了!』

包裝單位:250g原裝
包裝方式:單向排氣閥夾鏈袋/紙盒
全豆 未研磨

沖煮建議:
手沖/義式濃縮

NT$780

已售完

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衣索比亞 孔加 Konga

La Cabra 不斷在全世界的範圍內尋找最好的咖啡,有的時候他們是到全新的產區,有的時候是重訪曾經令人驚艷的咖啡。這支耶加雪菲孔加就是 La Cabra 最激賞的非洲豆之一。

孔加 (Konga) 位於衣索比亞南部的耶加雪菲鎮南方 4 公里,公認是咖啡的核心產地,2.000 個小農,他們把自己栽種的衣索比亞原生種的櫻桃送到孔加水洗廠,進行處理。個別小農種植的地點常常就離開住家不遠,咖啡作物本來就是他們日常生活的一部分。

孔加採取全水洗,就像大部分高品質的衣索比亞咖啡,呈現獨特的柑橘與花香風味。採收的櫻桃去果皮果肉後,歷經濕發酵,然後在流水溝渠中分級,再在清水浸泡,然後日曬乾燥。水槽發酵時間 24-36 小時,清水浸泡的時間則長達 12-25 個小時不等。乾燥的天數約 12-15 天,高架棚會罩上尼龍網。

La Cabra 已經是連續第四年烘焙孔加,對他們而言,孔加是非洲小農精品咖啡裡最卓越的代表!

衣索比亞 耶加雪菲 孔加水洗廠 全水洗
Ethiopia Yirgacheffe Konga Fully washed
生產國:衣索比亞 Ethiopia
產區:耶加雪菲 Yirgacheffe 
水洗廠:孔加 Konga washing station
生產者:3000名附近小農
海拔:1900公尺
豆種:衣索比亞原生種 
處理法:全水洗 Fully washed
採收時間:2017

La Cabra 烘豆坊

La Cabra Coffee Roasters 位於丹麥第二大城奧胡斯 (Aarhus),創辦人是 Esben Piper。他們的宗旨是尋找當季最新鮮的咖啡生豆,然後手工烘焙,每次只烘焙少量,烘焙的手法輕柔淺焙,尊重咖啡食材本身。

他們的烘焙哲學在他們自己拍攝的影片裡表露無遺:「Brighter is better」。正如自然葡萄酒的釀造,追溯自然的原味,在咖啡烘焙中,同樣以純淨、通透、明亮作為追求的目標。Piper 認為,「如果太過在意烘焙手法或曲線,反而會喪失自然的水果風味、特殊的天然風土滋味。」他們的信仰是咖啡沒有絕對,而蘊含各種可能性。

重量 400 g

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