【The Barn 8.23烘】瓜地馬拉 薇薇特南果 橙樹 卡杜拉 (250g原裝)

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【The Barn】Guatemala Huehuetenango Los Naranjales Caturra washed

barnlogo烘焙日期:2018/8/23
風味:油桃、柳橙、香草
烘豆師:The Barn 烘焙坊
烘焙度:淺焙(手沖、義式皆可)
烘豆機:Probat UG15
烘焙地點:柏林 德國 Berin Germany

包裝單位:250g  原裝
包裝方式:單向透氣閥
全豆 未研磨

養豆:烘豆日後 12 日
最佳賞味期:烘焙日後 12-26 日
沖煮建議:手沖與義式皆可

NT$780 NT$680

已售完

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瓜地馬拉 薇薇特南果 橙樹農場

薇薇特南果是瓜地馬拉產區中相當特別的地區,一般瓜地馬拉最常見的是火山土壤,而此區卻屬於石灰質土壤,讓薇薇特南果咖啡隱約透露出一股礦石般的氣息;通常 2000 公尺左右的高地極易在夜間結霜,但來自墨西哥的熱氣流穩定地進入薇薇特南果,使得此地高海拔的咖啡園不致受到霜害侵襲。

Los Naranjales 農場的農場主是卡洛斯阿馬斯 (Carlos Armas)。農場是採用乾式發酵的水洗處理法,The Barn 非常喜歡 Los Naranjales 的咖啡的風味,明顯與薇薇特南果其他咖啡不同。 卡洛斯阿馬斯現在是 The Barn 獨家的合作夥伴。

瓜地馬拉 薇薇特南果 橙樹 卡杜拉 水洗
Guatemala Huehuetenango Los Naranjales Caturra washed
生產國:瓜地馬拉 Guatemala
豆種:卡杜艾 Catuai
產區:薇薇特南果 Huehuetenango
農場:橙樹 Los Naranjales
農場主:卡洛斯阿馬斯 Carlos Armas
海拔:1750公尺
處理法:水洗;乾式發酵 Washed

The Barn 烘豆坊 (德國 柏林)

The Barn Coffee Roasters 的創辦人是 Ralf Rüller,他的第一間咖啡館創立於 2010 年的柏林,自己烘焙蛋糕、麵包,但是使用英國 Square Mile 的咖啡。兩年後,2012 年 9 月,他找到更大的空間,成立自己的咖啡烘焙坊,使用 Probat UG15 烘豆機,很快成為德國最受矚目的精品烘焙之一。

手工採收的櫻桃、精品等級、偏好小農場,尤其是對改善品質充滿熱情的農場,是 Barn 選擇生豆的原則,新鮮、乾淨、永續耕種、可追溯性,Barn 從產地尋找當季生豆,付給農民比公平貿易好 2 到 3 倍的價格,如果直接貿易有困難,也是從世界上最好的生豆商那裡購買小農場的咖啡,例如 Nordic Approach。

不論義式濃縮或手沖,The Barn 烘焙的咖啡只有單產區的豆子,他們追求的是單一莊園、農場、水洗廠或合作社的極致風味,表現在不同的酸質、甜度、水果滋味、喉韻、口感、平衡感。

The Barn 的義式濃縮,與平常可能喝過的濃黑焦苦的義式完全不同,水果明亮的酸質非常明顯,按不同的豆種與產地,可以嘗到不同的風味,櫻桃、杏仁、血橙、葡萄乾,不一而足。然後基底的風味例如牛奶巧克力,會慢慢留在舌底,直到消散。口感非常滑順,成為他們的標誌特色。

重量 400 g

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