【NØMAD 11.19烘】宏都拉斯 荷蘇斯溫貝托 卡杜拉 (250g原裝)

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【NØMAD】Honduras Copan Jesús Humberto Caturra washed

烘焙日期:2018/11/19
風味:櫻桃、奇異果、紅蘋果
烘豆師:Nømad Coffee
烘焙度:淺烘焙
烘豆機:Probat UG22
烘焙地點:西班牙 巴塞隆納 Barcelona Spain

包裝單位:250g原裝
包裝方式:單向排氣閥
全豆 未研磨

沖煮建議:手沖

NT$790 NT$750

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Jesús Humberto

荷蘇斯溫貝托(Jesús Humberto) 居住在科班的科爾金 (Corquín)。他從六歲起就在咖啡農場裡工作,那時是和他的祖父母 Miguel Ángel Estévez Orellana 與 Erlinda López 一起生活、一起種植咖啡。

後來,祖父母相繼離世,只剩下荷蘇斯獨自一個人。到了六年級的時候,他開始很難一邊工作一邊兼顧學業,加上經濟上的艱難,使得他不得不中斷學業,全心投入咖啡生產工作。

咖啡對國家與國際是非常重要的產業,透過引薦,荷蘇斯有了與 Aruco 公司合作的機會,獲得了他們在技術與金錢上的支援,農場擴大種植面積,並改善了生產精品咖啡的基礎設施。

在他的農場裡,除了咖啡之外,也種植了果樹,來改善生態環境,來拜訪農場的人便能獲得不一樣的體驗。

宏都拉斯 科班 荷蘇斯溫貝托 卡杜拉 水洗
Honduras Copan Jesús Humberto Caturra washed
生產國:宏都拉斯 Honduras
豆種:卡杜拉 Caturra
產區:科班 Copán,科爾金 Corquín 
生產者:荷蘇斯溫貝托 Jesús Humberto Estévez
海拔:1450公尺 
處理法:水洗 Washed
採收時間:2018/04

NØMAD Coffee Roasters 烘豆坊

NØMAD Coffee Roasters 咖啡坊在西班牙的巴塞隆納 (Barcelona),由 Jordi Mestre 所創立。

Jordi 進入咖啡這個行業可說出於偶然,他在倫敦住了好幾年,晚上在酒吧工作。但是他非常喜歡咖啡館早上開店的氣氛。有一天,他工作的酒吧旁邊的店面空出來了,他說服他的老闆在那裡開一間咖啡店,他就這樣其妙的進入了咖啡業。從 2011 年開始,Jordi 在倫敦幾個最著名的烘豆坊與咖啡館工作,包括著名的 Nude Espresso,他從一般的吧檯師做起,歷經烘豆師、吧台訓練師,經理,他還兩次拿下西班牙咖啡大師賽冠軍 (2012, 2113)。

不僅如此,下班時間他會推著自己的咖啡車,在倫敦各大市集販賣鮮烘咖啡。他把自己的咖啡車叫做 Nomad (遊牧),在城市到處遊走,尋找最佳賣咖啡的地點,這個名字一直沿用到今天。

2013 年,Jordi 回到自己的故鄉巴塞隆納,決定分享他在倫敦所體驗的咖啡文化,他在舊城中心開了 CØFFEE LAB & SHOP,一個小店面,提供鮮烘咖啡。傳統西班牙咖啡是非常焦苦的義式,大家普遍加很多糖在咖啡裡,NØMAD 咖啡可能是巴塞隆納最早的精品咖啡 (Specialty Coffee) 之一,在 NØMAD,喝咖啡不加糖。

Jordi 雖然是咖啡大師賽得主,但他自己喜歡喝手沖咖啡,不論是用 V60、Kalita、愛樂壓、法國壓。他認為加了牛奶以後,很難再嚐到原有咖啡豆細緻的風味,他曾經在接受採訪的時候說,「這是一個非常特別的產業,我們是咖啡的純粹主義者,吸引的是來自不同領域,但都非常特殊的人。」

今年,NØMAD 開了第二個咖啡館 Roaster’s Home,把烘豆坊也移到這裡,服務遍佈巴塞隆納,使用他們烘焙的咖啡的咖啡館。他們也邀請今年「世界烘豆大賽冠軍」羅馬尼亞烘豆師 Alexandru Niculae 前去指導烘豆。我問 Alexandru 的咖啡如何,他說 NØMAD 已經成為西班牙首屈一指的烘豆坊!

NØMAD 使用的烘豆機是 Diedrich 12kg 烘豆機,首席烘豆師是 Francisco Tomas Gonzalez Marquez。

重量 400 g

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