【Gardelli 12.16烘】肯亞 麒麟雅嘉 奇揚布水洗廠 (250g原裝)

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【Gardelli】Kenya Kinrinyaga Kiambui

gardelli-logo烘焙日期:2017/12/16
風味:黑醋栗、粉紅葡萄柚、蔓越莓、蜂蜜
烘豆師:Gardelli Coffee
烘焙度:淺焙 (義式與手沖)
烘豆機:自行設計碳鋼爐烘豆機
烘焙地點: 義大利 弗里 Forli, Italy

《烘焙家》筆記 Roasters’ note:
在所有產區中,我們比較少喝到 Gardelli 的肯亞,今年他連續進了兩支肯亞,奇揚布是其中之一。屬於麒麟雅嘉康祖合作社,奇揚布的風味與奈里非常不同,也許有人認為這是一支非典型的肯亞,蔓越莓與蜂蜜,沒有大酸質,更為柔順,但是風味相當複雜,是一支非常難得而好喝的肯亞,不愧是冠軍的烘焙

包裝單位:250g原裝
包裝方式:夾鏈袋無單向排氣閥
全豆 未研磨

沖煮建議:
義式與手沖皆適合

NT$780

已售完

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肯亞 麒麟雅嘉 奇揚布水洗廠 Kiambui

奇揚布水洗廠 (Kiambui Coffee Factory) 位於肯亞中央省的麒麟雅嘉產區,靠近恩布鎮 (Embu),水洗廠建立於 1970年代,面積 4 公畝,服務奇揚布村落的農民。奇揚布水洗廠屬於康祖農民合作社 (Kanjuu Farmers Co-operative Ltd),登記會員超過千人,其中 8 百位會送櫻桃來處理。Mathew Nyange 是水洗廠的經理,底下有 6 位員工,幾位兼職,隨著收成年份不同,員工數目略有增減。

水洗廠的海拔在 1,383 公尺,一年有兩次雨季,雨量 1,200mm,氣溫在 13 至 26 攝氏度,較長的雨季在三月到五月之間,短雨季在十月至十二月之間。收穫季也是一年兩次,四月到六月之間一次,晚收季節則在十月至十二月。主要的豆種有 SL28、K7 與 Ruiru 11。其中 SL28 與 K7 占 99%,Ruiru 11 僅占 1%。

麒麟雅嘉 (Kirinyaga) 是肯亞首屈一指的產區,與奈里並列最好的兩大咖啡原產地。在麒麟雅嘉有 16 個註冊的合作社,77 個水洗廠,奇揚布水洗廠是其中之一。

肯亞 麒麟雅嘉 奇揚布水洗廠 水洗
Kenya Kirinyaga Kiambui washed
生產國:肯亞 Kenya 
產區:麒麟雅嘉 Kirinyaga
生產者:康祖農民合作社 Kanjuu Farmers Co-operative Ltd
水洗廠:奇揚布水洗廠 Kiambui Coffee Factory
水洗廠經理:Mathew Nyange
海拔:1550 公尺
豆種:SL28、SL34
處理法:水洗 washed
採收時間:2016/11

2017 世界烘豆冠軍 嘉德利 咖啡烘豆坊 Gardelli Coffee

很難相信,深厚濃重的義式濃縮之原鄉義大利,也有第三波咖啡精品咖啡,也有世界一流的淺焙咖啡!

魯本斯嘉德利 (Rubens Gardelli),義大利嘉德利咖啡 (Gardelli Coffee) 的創辦人,稱他為義大利精品咖啡的代表性人物,絕非誇張。他得到「世界咖啡烘焙大賽」(World Coffee Roasting Championship) 義大利區連續四屆冠軍 (2014, 2015,2016 2017),今年 2017 在廣州舉辦的世界賽,他拿到冠軍!

他也參加沖煮賽,2014年他拿到「世界盃沖煮大賽」(World Brewers Cup) 的亞軍,當年的世界冠軍是希臘的 Stefanos Domatiotis,Stefanos 以一支 Ninety Plus 瑰夏打敗嘉德利。隔年 2015,他很不服氣的寫了一篇文章,「THE WCE BREWERS CUP, WHAT’S WRONG AND HOW TO FIX IT」,批評這項比賽由於評分標準的偏差與限制,使得吧台手的專業無法得到適當的評價,反而一味的偏好昂貴稀有的咖啡,使得世界「沖煮盃」(brewers cup) 變成了「瑰夏盃」(geisha cup),好像比的是誰能找到最好的咖啡,而不是誰能沖出最好喝的咖啡。他建議,應該加重指定沖煮的計分,才能看出誰的沖煮專業最成熟。

直率感言的嘉德利!

他對於咖啡的無比熱情,對於品質的極端重視,充分表現在他的烘焙。他認為「每一支咖啡都應該有一個最理想的烘焙曲線」,他的工作就是藉由多次嘗試來找到那個曲線。他用的烘豆機是自己設計製造的碳鋼爐 Drum roaster。Gardelli 烘豆坊位於義大利東海岸上端的小鎮弗里 (Forlì),剛好在 Rimini 與波隆那 (Bologna) 中間。

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重量 400 g

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