【NØMAD 3.20烘】烏干達 聖格瑞 SL28/SL14/Nyasaland (250g原裝)

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【NØMAD】Uganda St. Goret SL28/SL14/Nyasaland

烘焙日期:2017/3/20
風味:白巧克力、蜂蜜、李子
烘豆師:Nomad Coffee
烘焙度:淺焙
烘豆機:Probat UG22
烘焙地點:西班牙 巴塞隆納 Barcelona Spain

《烘焙家》筆記 Roasters’ note
『這是一支非常有趣的咖啡,不僅烏干達是《烘焙家》第一次上架,同時這支咖啡的豆種除了 SL 28、SL14 之外,還有一個豆種是 Nyasanland,這是在殖民時期引進烏干達的古老的阿拉比卡,一般相信最早起源於衣索比亞的瑰夏森林,這是為什麼我們在品嚐這支咖啡的時候,除了 SL 的甜味外,可以嚐到一絲非常特殊的衣索比亞豆風味!』

包裝單位:250g原裝
包裝方式:無單向排氣閥
全豆 未研磨

沖煮建議:
手沖

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已售完

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烏干達 聖格瑞 St. Goret 特殊豆種

烏干達過去以種植羅布斯塔為主,很少有高品質的咖啡豆,當地人也不喝咖啡,視咖啡為一種藥。這個情況近年來大有改善,高品質阿拉比卡品種引進烏干達,同時當地咖啡農也開始喝自己種的咖啡,了解風味。

這支咖啡來自烏干達西部區域,距離 Kyarumba 市僅僅 5 公里的聖格瑞小鎮,水洗廠也叫聖格瑞 (St. Goret),交通極為不便,只能步行抵達,運送櫻桃鮮果相當困難。

這支咖啡的豆種非常特別,一共有三個豆種,其中兩種是來自鄰國肯亞的 SL28 與 SL14,鑑於肯亞咖啡世界知名,而且 SL 系列產量也大,烏干達政府大力推廣農民種植 SL28。

第三支豆種是 Nyasanland,這是烏干達所栽種的最古老的阿拉比卡品種,最早是在馬拉威種植,英國殖民時代取名為 Nyasanland,二十世紀初期為了改善烏干達的農業,引入烏干達東部的高地,然後才傳到西部的 Rwenzori 山區,也就是 Kyarumba 週邊。不過一般相信馬拉威雖然是最早的栽種地,最先發現這個品種的源頭仍然是在衣索比亞的瑰夏森林。Nyasanland 的豆形比較小,風味強烈,對於疾病的抵抗力較強。

由於政府發放SL種籽給農民,SL系列豆種的效益較高,風味也相當不錯,許多農民就把 Nyasanland 的咖啡樹剷除,種植新豆種。不過一般小農還是面對到底種哪一各品種最佳的選擇難題,所以很多農場是三個品種共生,無法區分。

獨特的混合豆種,極高的海拔,使這支咖啡呈現甜美、明亮、乾淨的風味,口感也很豐富。

烏干達 聖格瑞 SL28/SL14/Nyasanland 水洗
Uganda St. Goret SL28/SL14/Nyasanland washed
生產國:烏干達 Uganda
產區:Kyarumba, 西部區域
水洗廠:聖格瑞 St Goret
生產者:當地小農 
海拔:1600公尺 
豆種:SL28、SL14、Nyasaland
處理法:水洗 washed 
採收時間:2016年10月

NØMAD Coffee Roasters 烘豆坊

NØMAD Coffee Roasters 咖啡坊在西班牙的巴塞隆納 (Barcelona),由 Jordi Mestre 所創立。

Jordi 進入咖啡這個行業可說出於偶然,他在倫敦住了好幾年,晚上在酒吧工作。但是他非常喜歡咖啡館早上開店的氣氛。有一天,他工作的酒吧旁邊的店面空出來了,他說服他的老闆在那裡開一間咖啡店,他就這樣其妙的進入了咖啡業。從 2011 年開始,Jordi 在倫敦幾個最著名的烘豆坊與咖啡館工作,包括著名的 Nude Espresso,他從一般的吧檯師做起,歷經烘豆師、吧台訓練師,經理,他還兩次拿下西班牙咖啡大師賽冠軍 (2012, 2113)。

不僅如此,下班時間他會推著自己的咖啡車,在倫敦各大市集販賣鮮烘咖啡。他把自己的咖啡車叫做 Nomad (遊牧),在城市到處遊走,尋找最佳賣咖啡的地點,這個名字一直沿用到今天。

2013 年,Jordi 回到自己的故鄉巴塞隆納,決定分享他在倫敦所體驗的咖啡文化,他在舊城中心開了 CØFFEE LAB & SHOP,一個小店面,提供鮮烘咖啡。傳統西班牙咖啡是非常焦苦的義式,大家普遍加很多糖在咖啡裡,NØMAD 咖啡可能是巴塞隆納最早的精品咖啡 (Specialty Coffee) 之一,在 NØMAD,喝咖啡不加糖。

Jordi 雖然是咖啡大師賽得主,但他自己喜歡喝手沖咖啡,不論是用 V60、Kalita、愛樂壓、法國壓。他認為加了牛奶以後,很難再嚐到原有咖啡豆細緻的風味,他曾經在接受採訪的時候說,「這是一個非常特別的產業,我們是咖啡的純粹主義者,吸引的是來自不同領域,但都非常特殊的人。」

今年,NØMAD 開了第二個咖啡館 Roaster’s Home,把烘豆坊也移到這裡,服務遍佈巴塞隆納,使用他們烘焙的咖啡的咖啡館。他們也邀請今年「世界烘豆大賽冠軍」羅馬尼亞烘豆師 Alexandru Niculae 前去指導烘豆。我問 Alexandru 的咖啡如何,他說 NØMAD 已經成為西班牙首屈一指的烘豆坊!

NØMAD 使用的烘豆機是 Diedrich 12kg 烘豆機,首席烘豆師是 Francisco Tomas Gonzalez Marquez。

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重量 400 g

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