【掛耳咖啡 The Barn】『夢遊仙境』衣索比亞 納諾恰拉 (買二送一)

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【The Barn】“Wonderland” Drip Bag Ethiopia Nano Challa washed 

買二組送一組,加入購物車時數量選 2 即可!

烘焙日期:2017/8/7
研磨包裝:2017/8/23

風味:杏桃、無花果、巧克力
烘豆師:The Barn
烘焙度:淺焙
烘豆機:Probat UG15
烘焙地點:德國 柏林

烘焙家筆記 Roasters’ note
「這是我們連續第二年推出夢遊仙境掛耳咖啡,由德國柏林 The Barn 烘焙,這是我們非常喜愛的一支掛耳,其中的杏桃風味極為明顯,充分凸顯了水洗衣索比亞特色,是一支可以每天喝也不膩的咖啡。沖煮參數的彈性也特別大,掛耳沖煮時間超過兩分鐘也無所謂,不會有過萃的問題,簡直可說達到了掛耳咖啡的最高境界:隨身包,隨意沖!」

包裝方式:隨身包
包裝單位:1組10包 / 1包12g
已研磨

沖煮建議:
水溫攝氏 93-95 度
1 包加水 180g-200g

掛耳咖啡其他購買方案:每月掛耳咖啡 每月定期訂購

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NT$500

已售完

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堅持好喝的掛耳!

我們知道在便利商店,你可以找到十幾種,在超市甚至有幾十種不同的掛耳包。

我們也知道,這些不同品牌、不同生豆產地的掛耳包,當你買回去常常發現烘焙老深,風味幾乎雷同,根本不會註明是誰烘焙,產地資訊模模糊糊。

但是你說,沒關係,不過是一包掛耳包而已啊!20、30元一包,在辦公室想喝咖啡的時候隨手一泡,太方便了,何必計較?只要是咖啡就好!

但就是因為太方便,所以才不能隨便。

你每天每天喝下肚的到底是什麼豆子?生豆品質、如何儲存、多久前烘焙、新不新鮮、烘焙方式、製作掛耳包的廠商,所有這些因素都會直接影響健康。如果是買咖啡豆回家自己沖煮,那麼還需要磨豆機、濾杯、手沖壺、甚至義式機,每天能煮的次數肯定不太多,掛耳不一樣,太方便,一天一、兩包,可以天天喝,不是該更計較?

而且不是該更好喝嗎?

《烘焙家》每一支掛耳包咖啡,都是與國外烘豆師仔細的討論才定案。如果是配方,也務求放入配方裡的豆子都是一流的精品級、單產區咖啡,新鮮烘焙,烘完之後立刻包裝,空運到台灣,緊接著就送入謹慎挑選的研磨/包裝廠商,研磨為最恰當的粗細度,風味上應該可以非常接近手沖。

正因為掛耳包太方便,必須以更高的標準來製作,方便並不代表隨便,輕鬆不是放鬆,在沒有手沖器材的情況下,還能喝到美味的咖啡,難度更高,更需要堅持。

我們的堅持也包括價格。雖然我們的咖啡豆與烘焙的成本相當高昂,但每包掛耳的定價還是訂到 50 元,希望每人每天可以輕鬆喝一、兩杯,價格如果太貴,咖啡再好,也失去了輕鬆自在隨手泡的優點。

當掛耳包交到您手上的時候,接下來的事情就簡單了!

準備一個簡單的細口壺,到茶水間的熱水器,裝入煮沸到 99 度或 100 度的開水,當你走回位子時,那就是最恰當的沖煮溫度,想像如同村上春樹獨居的主人翁以 14 分鐘煮義大利麵,你可以用 2 分半鐘沖一包好喝的《烘焙家》隨身包,獲得無上的享受!

『夢遊仙境 Wonderland』新產季

掛耳包「夢遊仙境」Wonderland 再度上架!這是《烘焙家》推出的第 4 支掛耳包,去年 (2016) 初次上架後即大獲好評,今年 The Barn 再度以今年新產季的納諾恰拉烘焙,為我們帶來如夢似幻的滋味!

這支掛耳包的豆子來自衣索比亞這兩年的新產區納諾恰拉,由德國柏林 The Barn 烘焙坊所烘製。納諾恰拉是我們過去二年最喜愛的一支衣索比亞豆,有著與耶加雪菲或是西達摩皆然不同的風味頻譜,更為清爽而明亮,我們覺得非常適合夏天,如果做成冰咖啡,可能更為解暑。

納諾恰拉 Nano Challa

納諾恰拉 (Nano Chala) 是相當新的合作社。成立於 2010 年,位於 Agaro 的傑拉 Gera,最近才開始以強烈與乾淨的獨特風味為世人所知,絕大多數的咖啡都生長在 2000公尺海拔以上,由平均僅有半公頃農地的小農戶照顧種植,品種大多數是傳統的品種,以及由原生種改良的「1274」。衣索比亞的咖啡幾乎都是有機農耕,但並未進行認證。

Nano Challa 合作社得以成立,受惠於 Technoserve 的協助,Technoserve 是由「比爾蓋茲與米蘭達基金會」(Melinda Gates foundation) 成立的非營利組織,不但訓練合作社如何管理、組織,同時為他們找尋市場,目標在實質增加合作社成員的收入,以及提升他們的咖啡品質。當小農戶把咖啡交給合作社時,先取得部分收入,然後當合作社賣出咖啡,售價確定後,成員小農會拿到第二次付款。這個制度對於提高農民的收入幫助極大。

櫻桃採收都是以人工進行,並且以人工篩選去除不合格的果實,送水洗廠後,利用 Penagos 生態去果皮機 (Eco Pulper) 去果皮果肉。帶殼豆先在清水裡浸泡 8 小時,在乾燥之前,會先放在陰涼處 6 小時,讓帶殼豆表面的水分瀝乾,然後移到非洲高架床以陽光乾燥 10 天。

衣索比亞 傑拉 納諾恰拉合作社 水洗
Ethiopia Gera Nano Challa washed
生產國:衣索比亞 Ethiopia
產區:傑拉 Gera
合作社:納諾恰拉合作社 Nano Challa Cooperative
水洗廠:納諾恰拉水洗廠
生產者:當地小農家
海拔:2000 公尺
豆種:衣索比亞原生種
處理法:水洗
土壤:火山土

重量 300 g

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以上出貨時間不含例假日,到貨時間若遇天災等不可抗力因素,將視物流公司情況與規定而有所變動。

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