【頂級精選 Paradise 10.6烘】雲南 寧洱 雲華農場 水洗 2017國際競標#3 (227g原裝)

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【Paradise】China Yunnan YunHua washed “Yunnan Competition“#3 auction lot

烘焙日期:2017/10/6
風味:糖蜜、紅酒、柳橙
烘豆師:天堂 Paradise 烘焙坊
烘焙度:淺焙
烘豆機:Primo 12kg
烘焙地點:明尼蘇達 美國 Minnisota USA

烘豆師筆記 (Roaster’s note)
『很多人聽過雲南咖啡已經今非昔比,但也許沒有機會喝過。今年獲得雲南生豆大賽第三名的就是這支來自普洱的水洗卡提姆,前兩名都是日曬豆,隨後在西雅圖舉行的 2017最佳雲南咖啡國際競標,這支雲華農場的咖啡獲得 Paradise 烘豆坊的 Miguel Meza 青睞標得,乾淨的酸質、糖蜜與酒香,將顛覆你對雲南豆的刻板印象!』

包裝單位:227g原裝
包裝方式:單向排氣閥夾鏈袋
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【頂級精選】最佳雲南豆國際競標 競標批次

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2017 最佳雲南咖啡國際競標

2017 年雲南咖啡第一次進軍國際,在西雅圖舉辦了第一次國際競標:「最佳雲南咖啡競標」(Best of  Yunnan Coffee Auction)。

2017 年 3 月,「雲南咖啡交易中心」舉辦了第二屆雲南生豆大賽,邀集了 24 位國際知名 Q graders 擔任評審,包括美國 CQI 顧問 Ted Lingle 在內,在為期 12 天的比賽中,總共有 120 支來自雲南不同產區的生豆參加競賽,其中 110 支咖啡豆杯測分數達到80分以上。最後選出 12 支最佳生豆,分別來自孟連、西雙版納、普洱、寧洱等等不同地區,冠軍得主為日曬豆,杯測分數 85.5455分,第二名也是日曬,杯測分數 84.7045分,第三名水洗,杯測分數 84.1364分。在今年 4 月舉辦 的 SCA 西雅圖年會上,這 12 支雲南最佳生豆推出第一次國際競標,時間持續 24 小時,參與競標的多半為國際烘豆商,最後 12 支生豆全數標出。

在這場競標中,《烘焙家》的合作烘豆商「天堂」(Paradise) 烘豆坊,一口氣標下 12 支豆中的 5 支 (第2、3、8、10、12),成為這次雲南國際競標的最大標主,《烘焙家》從其中選出冠軍豆與亞軍豆上架。

寧洱 雲華農場 水洗 2017 雲南生豆大賽第三 競標批次 

得到 2017 「雲南生豆大賽」第三名,也是水洗第一的生豆,來自寧洱的雲華農場。

雲華農場的羅雲華是普洱第一批種植咖啡的咖啡農,1997 年便在普洱大開河從事咖啡種植,師從過雀巢 5 任農藝師,1998年回到家鄉寧洱普義鄉發展咖啡業,以統一供苗統一收購,發動哈尼族鄉親種植咖啡,替代玉米,他認為當地山地 1300-1500公尺海拔,樹木森林可以長得那麼好,又不缺水,咖啡也一定可以成長的很好。

寧洱曾是一片水灣,是哈尼先民–濮人聚居的地方,稱為「水邊的寨子」,哈尼語發音為「普洱」,所以寧洱也被稱為普洱開始的地方,有「南方絲綢之路」之稱的茶馬古道,如今在寧洱境內還保留有三段遺址,歷史上寧洱就是一個重要的通道。地屬南亞熱帶山地季風氣候,年平均氣溫18.2℃,無霜期 334天,年均降雨量 1415毫米,年平均日照時數 1921小時,對於咖啡生長可謂得天獨厚。

中國 雲南 寧洱 雲華農場 水洗
China Yunnan Ning'er Yunhua washed
生產國:中國 China 
產區:寧洱 Ning'er;雲南 Yunnan
農場:雲華農場 Yunhua
海拔:1300-1800公尺
豆種:卡提姆 Catimor
處理法:水洗 washed
採收時間:2017年
得獎紀錄:2017 雲南生豆大賽 第三名
標籤: , , .
重量 350 g

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