描述
耶加雪菲 科契爾 Kochere
科契爾小區 (Kochere woreda) 很接近位查拉拉克圖 (Chalalacktu) 市鎮，在衣索比亞南方耶加雪菲產區。科契爾是耶加雪菲下四個次級小區之一 (分別是 Kochere, YirgaCheffe, Gelana Abaya 與 Wenago)，海拔在 1800 到 2200公尺之間，種植地點幾乎都在 2000 公尺以上，可說是耶加裡最高的小產區。
種植咖啡的小農約有 750 戶，每戶平均擁有的農地面積不到 1 公頃，大約 1500 棵咖啡樹，每一棵樹所產出的櫻桃，最後等於 100-200g 生豆。小農的種植方式絕大部分採取有機，但並沒有正式認證。品種除了從原始森林移植到農家的原生鐵比卡外，還有一些改良品種，通常統稱為衣索比亞原生種。櫻桃在山區採收後，送到海拔稍低的水洗廠處理。處理這支豆的水洗廠，付出比一般水洗廠多出兩、三倍的價格向農民購買櫻桃。
水洗廠的製作水準極高，先把果實外面的果肉與果皮去除 (pulped)，然後把果實放進水流溝渠，藉由密度篩選，淘汰有缺陷的豆子，然後是發酵、水洗，最後在高架棚上日曬乾燥。
科契爾小區是耶加雪菲裡品質非常優秀的咖啡，擁有原生品種咖啡、富含鐵質的土壤，咖啡展現活躍的柑橘酸、花香氣、甘甜絲綢般的口感，耶加獨特的香料風味與複雜的水果滋味，使得科契爾成為咖啡愛好者豆單上的首選。
衣索比亞 耶加雪菲 科契爾 水洗 Ethiopia Yirgacheffe Kochere Washed
生產國：衣索比亞 Ethiopia 產區：Chelelektu 鎮；耶加雪菲 Yirgacheffe 小區：科契爾 Kochere 生產者：科契爾附近咖啡農 海拔：1800-2200公尺 豆種：衣索比亞原生種Ethiopia Heirloom Varietals 處理法：水洗法 Washed 採收時間：2015年11月/12月
Coffee Collective (丹麥 哥本哈根)
The Coffee Collective 位於哥本哈根，是丹麥首屈一指的咖啡烘豆商，有三間咖啡吧，一個訓練中心。2007年，四位著名咖啡師一起創立了 Coffee Collective，包括 WBC 世界冠軍 Klaus Thomsen (World Barista Champion 2006)，負責生豆採購的 Peter N. Dupont，2008 年世界杯測冠軍 Casper E. Rasmussen，Casper 目前也是店裡的烘豆師，以及吧台手兼設計師 Linus Törsäter。全都是一時之選！
與大部分其他北歐咖啡館相同，Coffee Collective 一開始使用的烘豆機也是 Probat，但這幾年開始換上全熱風機 Loring，希望烘焙出生豆產地的最佳風味。優質的生豆是他們最為自豪的特點，藉由直接向產地農場交易購買，付給農民高於市價 25%的收購價，每年親自拜訪農場，使得 Coffee Collective 與美國的 Intelligentsia 與 counterculture coffee，成為直接貿易的最佳典範！
