收入 12 月驚喜盒描述
宏都拉斯 聖羅倫佐農場 San Lorenzo
威佛列多桑契斯 (Wilfredo Sanchez) 是宏都拉斯瑪薩嘎拉 (Masaguara) 的咖啡農，他的農場叫聖羅倫佐 (San Lorenzo)，在農場裡有自己的小處理場，去果皮後在非洲曬床上乾燥，種植的品種是卡杜艾 (Catuai)。2016 年他參加超凡杯 COE 得到國內評審優勝，分數 84.85 分，同年在 Best of Honduras 晚熟生豆競賽中 (由澳洲 Sasa Sestic 的 Project Origin 舉辦)，再一次贏得優勝，分數 87分！而這支咖啡的生豆商 Nordic Approach 給聖羅倫佐的分數更高，88分！88 分在 Nordic Approach 而言，幾乎已經與最好的衣索比亞不相上下。
瑪薩嘎拉位於宏都拉斯中部山區，剛好在三個國家公園之中，屬於茵提布卡省，原來並不是著名的咖啡產區。但過去三年，透過一位瑪薩嘎拉當地咖啡人在品質提升上的協助，越來越多非常棒的咖啡出現了。於是今年開始在 Nordic Approach 主導下，成立一個 250 個小農加入的共同改善計畫，每個咖啡農只有 3-8 公頃農地，產量非常稀少，每年20 到 50 袋而已，但都有自己的小型處理機，有足夠的非洲床，可供不少於 12-22 乾燥天數，而且所有不同品種都區分為不同批次。透過品質控管、篩選、甚至種植上的協助，少數今年產出的樣本相當驚人，具有非常特別的風味頻譜。
卡杜艾 (Catuai)
卡杜艾是我們會經常遇到的豆種，許多高品質的巴拿馬其實都是卡杜艾。1949年，巴西的 IAC 將「新世界」與黃卡杜拉雜交開發出卡杜艾，經過幾代的揀選後，於 1972 年正式發布。卡杜艾非常受農民歡迎，產量高，與卡杜拉相似，植株矮，適合密集型種植，1970年代正式發布後，就推廣到中美洲國家，廣泛種植於瓜地馬拉、宏都拉斯、巴拿馬，以及原產地巴西。單純考慮風味，在恰當的風土條件與處理法之下，卡杜艾可以有相當美妙的風味。
宏都拉斯 瑪薩嘎拉 聖羅倫佐 卡杜艾 全水洗 Honduras Masaguara San Lorenzo Catuai fully washed
生產國：宏都拉斯 Honduras 產區：瑪薩嘎拉 Masaguara;茵提布卡 Intibuca 農場：聖羅倫佐 San Lorenzo 農場主：威佛列多桑契斯 Wilfredo Sanchez 海拔：1600公尺 品種：卡杜艾 Catuai 處理法：全水洗 Fully washed 採收時間：2017年
NØMAD Coffee Roasters 烘豆坊
NØMAD Coffee Roasters 咖啡坊在西班牙的巴塞隆納 (Barcelona)，由 Jordi Mestre 所創立。
Jordi 進入咖啡這個行業可說出於偶然，他在倫敦住了好幾年，晚上在酒吧工作。但是他非常喜歡咖啡館早上開店的氣氛。有一天，他工作的酒吧旁邊的店面空出來了，他說服他的老闆在那裡開一間咖啡店，他就這樣其妙的進入了咖啡業。從 2011 年開始，Jordi 在倫敦幾個最著名的烘豆坊與咖啡館工作，包括著名的 Nude Espresso，他從一般的吧檯師做起，歷經烘豆師、吧台訓練師，經理，他還兩次拿下西班牙咖啡大師賽冠軍 (2012, 2113)。
不僅如此，下班時間他會推著自己的咖啡車，在倫敦各大市集販賣鮮烘咖啡。他把自己的咖啡車叫做 Nomad (遊牧)，在城市到處遊走，尋找最佳賣咖啡的地點，這個名字一直沿用到今天。
2013 年，Jordi 回到自己的故鄉巴塞隆納，決定分享他在倫敦所體驗的咖啡文化，他在舊城中心開了 CØFFEE LAB & SHOP，一個小店面，提供鮮烘咖啡。傳統西班牙咖啡是非常焦苦的義式，大家普遍加很多糖在咖啡裡，NØMAD 咖啡可能是巴塞隆納最早的精品咖啡 (Specialty Coffee) 之一，在 NØMAD，喝咖啡不加糖。
Jordi 雖然是咖啡大師賽得主，但他自己喜歡喝手沖咖啡，不論是用 V60、Kalita、愛樂壓、法國壓。他認為加了牛奶以後，很難再嚐到原有咖啡豆細緻的風味，他曾經在接受採訪的時候說，「這是一個非常特別的產業，我們是咖啡的純粹主義者，吸引的是來自不同領域，但都非常特殊的人。」
今年，NØMAD 開了第二個咖啡館 Roaster’s Home，把烘豆坊也移到這裡，服務遍佈巴塞隆納，使用他們烘焙的咖啡的咖啡館。他們也邀請今年「世界烘豆大賽冠軍」羅馬尼亞烘豆師 Alexandru Niculae 前去指導烘豆。我問 Alexandru 的咖啡如何，他說 NØMAD 已經成為西班牙首屈一指的烘豆坊！
NØMAD 原先使用 Diedrich 12kg 烘豆機，現在改為 Probat UG 22kg，首席烘豆師是 Francisco Tomas Gonzalez Marquez。
