描述
巴西 巨石農場 Itagucu
這支咖啡來自巴西巨石莊園 (Itagucu)，Itagucu 這個字在巴西 Tupi Guarani 原住民語裡意思就是巨石，而在莊園山頂也剛好可以發現一顆巨大的石頭！莊主 Alana Morri 來自德國，他與家人多年以前買下莊園，一直到幾年之前，莊園裡甚至還有一座釀酒廠，但現在只畜養牛隻與種咖啡。
莊園海拔 1350公尺，只種植單一品種新世界 (Mundo Novo)，巴西最普遍的咖啡品種之一。這支咖啡來自米納斯傑拉斯的「朋友鄰居」(Friends & Neighbours) 計畫，由 FAL Café 所發起，小農的咖啡會送到 FAL Café 的乾式處理廠去殼，販售對象是像 Ozone 這樣的精品咖啡烘豆商。
FAL Café 是巴西的大型處理廠／出口公司，並且擁有兩座農場，「朋友鄰居」專案讓巨石這樣的小農場可以接觸到更多的採購者，呼應了 Ozone 的目標：「永續、可追溯、透明」(sustainability, traceability and transparency)
巴西 米納斯傑拉斯 巨石農場 新世界 日曬 Brazil Minas Gerais Itagucu Mundo Novo natural
生產國：巴西 Brazil 產區：米納斯 傑拉斯 Minas Gerais 農場：巨石農場 Itagucu 生產者：Alana Morri 海拔：1350公尺 處理法：日曬 品種：新世界 Mundo Novo 採收時間：2016年7月-10月
「新世界」豆種 Mundo Novo
Mundo Novo 豆種名稱是葡萄牙文，意思就是「新世界」，在巴西廣泛種植，尤其是大型咖啡園，高達 35% 的巴西咖啡來自「新世界」豆種。
「新世界」是紅波旁與蘇門答臘 (Sumatra; 鐵比卡的一支) 兩個阿拉比卡豆種的自然混種，1943 年發現於巴西聖保羅州的 Urupês，位於聖保羅北方四百多公里處的農業小鎮。另一說最初發現地是 Mineiros do Tiete，也在聖保羅，在 Urupês 是種植原初發現的種籽，並選取真正 Mundo Novo 分支的地方。1952 年發送給農民種植，名字是由「康皮納農業研究所」(Instituto Agronomico of Campinas；IAC) 的科學家命名的，1977年，IAC 又發布了新一代的新世界。
新世界豆種的植株很高大，高產量，適應力很強，根系強壯，嫩葉有綠也有黃銅色，果實是紅色的，風味相當不錯。缺點是很容易受各種病害感染，包括葉鏽病與咖啡漿果病。後來一個更普遍的豆種卡杜艾 (Catuai)，就是來自新世界與卡杜拉的混種。
根源紐西蘭的倫敦 Ozone Coffee
Ozone 是第三家《烘焙家》合作的倫敦烘豆坊，而且與 Caravan 類似，Ozone 的根源在紐西蘭，一開始創始的兩姐妹，事實上是護士背景，在旅行受內戰肆虐的薩爾瓦多時，發現當地的農民非常依賴種植咖啡，起心動念，決定回紐西蘭開始咖啡館協助中南美洲的小咖啡農。1995 年 Ozone 就在紐西蘭開店、烘焙，並在其後的幾年內，成為紐西蘭最成功的烘豆坊之一。
2001年，紐西蘭的 Craig Macfarlane 先生收購了 Ozone，延續了創始人至產地採購咖啡生豆烘焙的傳統，並在規劃了兩年之後，於 2012 年在倫敦開設了英國的 Ozone，及時趕上了倫敦的精品咖啡潮流。倫敦的店內用的是 Probat 烘豆機。雖然不是特例，不過值得一提的是，與瑞典的 Drop 一樣，Ozone 的首席烘豆師是一位女性，我們又多了一位女性烘豆師主導的烘豆坊！Girls Power wins！
