當日本的井崎英典開始準備 2014 世界咖啡大師賽 (WBC) 的時候，他心裡想要的是一款有著熱帶水果、焦糖與香草風味的濃縮咖啡。
他所屬的丸山咖啡館，多年來已經非常熟悉哥斯大黎加的高品質生豆，但是面對即將到來的世界大賽，他不想放過任何一支可以幫助他拿到優勝的豆子。今年二月，他與去年 2013 WBC 世界冠軍 Pete Licata，以及丸山咖啡的老闆，一起來到哥斯大黎加找比賽豆。他們先在當地最大出口商 Exclusive Coffees 杯測各種樣品，然後走訪不同產區的 12 個處理廠，最後來到塔拉珠的蒙特科波(Monte Copey)處理廠。
井崎自己在取得大師賽日本區冠軍時，用的咖啡就是來自蒙特科波，他的困難在於，蒙特科波的酸質對濃縮而言太過強烈，破壞了應有的均衡，但是他並沒有因此放棄。處理廠由安立奎納凡若 (Enrique Navarro) 掌管，跟他一樣想解決這個問題。為了符合比賽需要，他們就土壤、品種、農場、處理法、乾燥過程，進行了廣泛的討論，目的在使濃縮咖啡取得更好的平衡。這幾個客人加入採收與處理過程，了解不同處理法的潛力。井崎後來說：「安立奎在豆種與處理法上提出很多想法。」最後，丸山要求蒙特科波寄 18 支樣豆到日本，由他們做最後的決定。
後來的事情我們大概都知道了，井崎英典團隊決定採用蒙特科波 La Mesa 農場的兩支豆子，濃縮咖啡用的是鐵比卡豆 (Typica)，紅蜜處理法，卡布奇諾用的是卡杜拉 (Caturra)，日曬處理法。
為了適應濃縮沖煮的需要，兩支豆子都由蒙特科波客製化處理，其中最特別的是乾燥過程非常緩慢，讓豆子的水分逐漸減少。「非常緩慢」到底多慢？安立奎在兩天的日曬後，遮罩乾燥 20天，整個處理時間延長到 22 天之久，一般蜜處理從日曬到乾燥僅 12 天到 16 天。紅蜜處理法保留了 80% 的果肉黏膜，讓甜味充分滲入生豆，這種處理方式的風險非常高，不論過分發酵與發霉都可能把整批豆毀掉。但安立奎的處理非常成功，最後得到的濃縮有甘蔗甜、滑順的口感、柑橘酸與可可苦。至於做成卡布奇諾的日曬紅卡杜拉，乾燥時間更長達 26 天，結果能讓咖啡在加入牛奶後，口感更為順口均衡，並且達到高度的甜感。
井崎帶著蒙特科波參加義大利 Rimini WBC 大賽，安立奎全家跟著到現場為他加油，最後井崎奪得冠軍宣布的那一刻，觀眾席上的安立奎家族欣喜若狂，互相擁抱歡呼，比日本代表隊還興奮。
井崎與安立奎都是 22 歲，安立奎在開始建造蒙特科波處理廠的時候，才 17 歲。
蒙特科波處理廠位於塔拉珠山脈，屬於 Los Quetzales 國家公園，處理廠海拔 1840 公尺，納凡諾波拉斯 (NAVARRO-PORRAS) 家族種咖啡已經好幾代了，現在的大家長是老安立奎 (Luis Enrique Navarro Granados)，擁有好幾個小農場，有的高達 1900 公尺。安立奎老爹有六個小孩，三男三女。其中的小安立奎 (Luis Enrique Navarro Jr.) 小的時候最討厭在父親的農場幫忙，總是想盡辦法逃避農務。但是當他學業告一段落，剛好碰上了哥斯大黎加的微處理廠革命，許多農場開始興建自己的小型處理廠，不再把豆子交給大型處理廠，好壞混合出售。他覺得自家處理豆子，生產高品質的咖啡，是一件很酷的事。他中斷了機械工程學位，說服老爸出錢，讓他在自家農場裡建造處理廠。
六年前開始建廠時，完全沒有經驗，一切自己摸索，連銀行也不願意貸款給他們，沒錢買大型機械，就買最小的去果肉機。幸好當時有一個朋友手上有政府農業與畜牧部的計劃，就讓他參與協助。要克服的困難，不僅是財務問題，還有沿習已久的採收方式，一般採收員不分櫻桃熟成度統統採下來，造成後續處理很大的困擾。如果鎖定的是精品市場，那麼從育苗、耕種、採收、到後製處理，幾乎全都與老一代的做法不同。
安立奎管理整個採收與處理過程，親力親為，很多處理需要的機器，也是由他自己動手組裝、調整。蒙特科波處理的咖啡果實，大部份來自自己的農場，少部分是鄰近農場，六個兄弟姐妹幾乎都下來幫忙。家族擁有的農場除了井琦選擇的 La Mesa 之外，還有 El Alto、El Halcón、以及 Nuestra Herencia 等等。安立奎勇於嘗試不同的處理法，除了哥斯大黎加傳統的水洗，也做蜜處理，以及日曬，不同程度的蜜處理包括黃蜜、紅蜜、黑蜜處理。在塔拉珠山脈，地勢非常陡峭，非人工採收不行，產量也相當少，每年每個農場不過 60 袋左右。但初生之犢不畏虎，蒙特科波頭兩年就靠著傑出生豆品質打響名號，不到二十歲，安立奎已經立下了要在超凡杯奪冠的宏願。
今年五月，夢想成真。2014 哥斯大黎加超凡杯大賽 (Cup of Excellence)，蒙特科波不同農場批次不但奪冠，還囊括第2、4、5 名，創下破天荒記錄！第一名 La Mesa 農場批次甚至得到 92.67 的高分。六月舉行的超凡杯全球拍賣，La Mesa 以每磅 $41.20 美金的價格，創下今年中美洲次高標金記錄。
安立奎在得獎之後接受記者採訪，他說：「如果有祕訣，這個祕訣就是對咖啡懷抱愛與熱情，把你的每一天都奉獻給她。」
下面這段影片雖然是西班牙文旁白，不過看到井崎英典、Peter Licata、丸山老闆在農場採櫻桃，還是很有趣。而安立奎家族在 WBC 現場的尖叫，真是令人難忘！
