【線上大師班】沖出好喝咖啡:調整咖啡濃度

7 位大師、9 堂課,教你如何調整咖啡濃度 TDS

在【烘焙家線上大師班】的 22 門咖啡課程中,幾乎沖煮課程都會討論咖啡濃度 TDS 數值。TDS 究竟對咖啡風味有沒有影響?TDS 應該在什麼數值標準內才有意義?如果 TDS 不如預期,又該如何調整呢?咖啡館又該如何讓所有出品的咖啡維持一致的 TDS 範圍?

《咖啡大師 TDS 特輯》就是從【線上大師班】的課程中,將所有與咖啡濃度 TDS 的討論挑選出來,重新整理成一門課程,內含 9 堂課,提供給想針對 TDS 濃度理論與調整深入理解的朋友,從不同的技術面向與經營角度,了解如何調整 TDS、並維持品質一致。這 9 堂課程來自不同的老師、不同的觀點,讓你更清楚 TDS 的重要性!


  • 課程時長:共 9 堂課程影片,每堂課約 15-20 分鐘,課程影片可在購買的期限內不限次數播放
  • 授課形式:線上影片(英語授課,中文字幕)

 

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描述

咖啡大師 TDS 特輯課程大綱

  • Emi Fukahori:TDS 與品嚐體驗
  • Regine Wai:TDS 與放粉順序
  • 粕谷哲:如何調整 TDS
  • 杜嘉寧:過濾式萃取參數 (上)
  • 杜嘉寧:過濾式萃取參數 (下)
  • Maxwell Colonna-Dashwood:測量水質
  • Maxwell Colonna-Dashwood:世界賽的水質標準與 TDS
  • Kris Schackman:咖啡館義式出品的萃取率調整
  • Carolina Ibarra Garay:談愛樂壓的 TDS

額外資訊

課程期限

一年期, 六個月期, 三個月期