兩個人愛上同一支豆，是不是就會覺得格外有話聊？
今年「世界盃沖煮大賽」(World Brewers Cup) 挪威代表 Odd-Steinar Tøllefsen，以「西蒙阿拜」(Semeon Abay) 這支豆奪得冠軍，讓我們不由得感覺分外親切。西蒙阿拜是《烘焙家》架上一支令人驚豔的咖啡，由擅長淺烘的 Chris Liao 烘焙，濃烈的鳳梨、百香果、芒果、與噴發氣泡般的花香，讓我們簡直不敢置信世界上有這麼特殊的咖啡！
Odd-Steinar 是 Supreme Roastworks 的三位創辦人之一，SRW 是挪威奧斯陸的烘豆坊／咖啡館，距離我們上次介紹的 Java 咖啡吧走路才 17 分鐘 (Google map 說的)。成立於 2008 年，比 Tim Wendelboe 咖啡館開張晚一年，但是因為前幾年都只是烘豆坊，以批發生意為主，不見得是消費者耳熟能詳的品牌。一直到 2013 年開了咖啡館後，聲譽鵲起，一般人才知道他們烘焙的好咖啡。2014 年 4 月 19 日，Tim Wendelboe 咖啡館因為地板施工，在 Twitter 說：「今日不營業，如果想喝咖啡，推薦大家到 Supreme Roastworks！」
Supreme Roastworks 也覺得西蒙阿拜這麼好，讓我們在心裡深深鬆了一口氣，因為西蒙阿拜是《烘焙家》成立以來買過最昂貴的一支生豆，也是熟豆零售價最不親民的一支「頂級精選」！
Odd-Steinar 去年 2014 也代表挪威參加世界盃，當時用的就是西蒙阿拜的前身－－Nekisse，Ninety Plus 衣索比西達摩產區的日曬豆，台灣常譯為「真心話」。在去年的世界盃決賽中，Odd-Steidar 拿到第四，為了捲土重來，他跑去 Ninety Plus 巴拿馬的瑰夏莊園，尋找今年的比賽豆，最後，Odd-Steinar 仍然沒有選擇瑰夏，而是回到他的最愛 Nekisse。
只不過這次他帶去瑞典比賽的是西蒙阿拜，進階版的 Nekisse，同樣是西達摩的小農採集的櫻桃，但由西蒙阿拜進行獨創的處理。第一階段先花好幾天的時間，果實鋪在在高架棚床上薄薄一層乾燥，第二階段增加到三層厚度，繼續曝曬，每隔幾個小時就翻動一次，而且在每天氣溫最炎熱的時候費心遮蔭，反覆篩選。整體而言，這是一個極度漫長、費工費力的日曬過程。
西蒙阿拜原來並非咖啡農，他年輕時讀的是電影，做過電視演員，後來到美國發展，陰錯陽差成為 Novo 的首席烘豆師。在事業如日中天的時後，卻不幸罹患癌症，醫生宣佈無藥可治，不得不從美國回鄉衣索比亞，等待生命終點，沒想到竟然奇蹟式的活了下來，撿回一條命。他在衣索比亞繼續為老東家 Ninety Plus 工作，一年半以前，他開始以大膽的實驗精神處理 Nekisse，結果在杯測桌上一支獨秀，遠遠超越其他所有 Nienty Plus！去年，Ninety Plus 把這支豆列入「創作者系列」(Maker Series)正式推出，就取名為西蒙阿拜，產量極少，據說全球產量僅有 7 袋。由於對這支豆太驚豔，我們寫過不只一篇文章介紹：《如果你曾在 Novo 喝過咖啡？》、《衣索比亞之子》，有興趣的朋友可以參考。
除了西蒙阿拜，Odd-Steinar 在今年的比賽中，還是使用來自挪威西海岸的礦泉水，仍然使用 Hario V60 濾杯，燜蒸時間 45 秒。不過全部沖泡時間從去年的 3 分鐘，稍稍延長為 3 分 30 秒，另外他原來使用 Hario 雲朵手沖壺手沖，這次改用 Bonavita 可控溫電水壺，對於溫度的控制可以更為精準。整體而言，沖煮手法並沒有什麼特別，唯一的創新，就是 Odd-Steinar 在使用 Acaia 電子秤沖煮的同時，讓評審打開 iPhone 手機上的 Acaia App，即時監控他每一段的注水秒數與水量！真是刺激。
看 Odd-Steinar 在世界盃的表現頗有架勢，但他根本不是咖啡吧台手出身，他原來是攝影師，只是常去挪威 Java/Mocca 咖啡館喝咖啡，認識原來在那裏工作的兩位員工：Joar Christoffersen 與 Magnus Lindskog。2008 年 5 月，Joar 與 Magnus 創立了 Supreme Roastworks 小烘豆坊，位於奧斯陸附近一個舊車庫裡，用 Diedrich 12 kg 烘豆機，為其他咖啡館、餐廳烘焙咖啡豆。他們對烘焙的想法很簡單：「儘可能烘焙的越溫柔越好，讓豆子更甜。」他們不會為不同的沖煮方式，製作不同烘焙度的豆子，一個烘焙度，適用義式、手沖、法國壓！除了手沖外，店裡用的義式機是 La Marzocco 的 Strada。
Odd Steinar 是 Supreme Roastworks 第三位、最後才加入的創辦人，應該算是一種「熟客變老闆」的機緣吧！他在 2012 年加入後。次年 2013 年 2 月，三位老闆就在奧斯陸的 Grünerløkka 開了咖啡館，展示自家烘的豆子，順便現場賣賣咖啡。出乎意料，只有兩、三張桌子的 Supreme Roastworks 一開張，就吸引大批顧客上門，搖身一變成為奧斯陸最熱門的必訪咖啡館。Odd-Steinar 最喜歡日曬處理法，如果親訪 Supreme Roastworks，請千萬試試日曬豆！
Odd Steinar Tøllefsen 到底有多愛這支西蒙阿拜啊？根據 Sprudge 網站的報導，他贏得世界冠軍後，就按照他事前的預告，把新生嬰兒取名為 Love Sidamo Tøllefsen！哈哈！
對同一支咖啡的喜愛，讓世界上不同地方的人可以嚐到到同一口難忘的滋味！好神奇！
