【線上大師班】大師杯測特輯

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9 位大師、10 堂課,讓你了解杯測的重要

在【烘焙家線上大師班】的 22 門咖啡課程中,超過一半的課程都談到或示範了杯測。其中有二門是 2019 世界杯測冠軍親自教授的感官杯測基礎杯測課程,但除了純粹的杯測訓練,在管理咖啡品質的每一個環節,例如生豆選擇、烘焙控管、沖煮方案測試、咖啡館品管,無一不需要杯測的協助。

《大師杯測特輯》就是從【線上大師班】的 10 門課程中,將所有與杯測的討論與示範挑選出來,重新整理成一門課程,內含 10 堂課,提供給想針對杯測深入理解的朋友,從不同的技術面向與經營角度,了解不同的杯測目標與意義,更進一步看到老師們的杯測分析示範。這 10 堂課程來自不同的老師、不同的觀點,相信可以讓你更清楚如何活用杯測!

 

《大師杯測特輯》課程大綱:

  • 杯測訓練:
    • Daniel Horbat 高級感官訓練:2/3 參照法
  • 處理法與生豆杯測:
    • Felipe Croce 處理法、發酵與風味杯測
    • Dmitry Boroday 生豆特質杯測
  • 烘焙調整杯測:
    • Audun Sørbotten 杯測技巧與品質管理
    • 仲村良行 檢驗烘焙能量的杯測
    • Dmitry Boroday 生產烘焙杯測
    • Kris Schackman (Five Elephant) 烘焙曲線調整杯測
  • 沖煮方案杯測:
    • Emi Fukahori 咖啡風味評測:水果杯測(本堂課未收錄於「世界一咖啡沖煮」課內)
    • 杜嘉寧 咖啡目數大小與風味杯測
    • Mathieu Theis 從杯測挑選義式咖啡

  • 課程時長:共 10 堂課程影片,每堂課約 15 分鐘,課程影片可在購買的期限內不限次數播放
  • 授課形式:線上影片(英語授課,中文字幕)
  • 開課日期:10 堂課已全數上架

課程期限與費用(超級會員可再享 7.9 折):

  • 一年期:原價 NT$3,200
  • 六個月期:原價 NT$2,500
  • 三個月期:原價 NT$1,599

NT$1,599NT$3,200

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《大師杯測特輯》課程試看

《大師杯測特輯》來自以下課程

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一年期, 六個月期, 三個月期

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