一本目錄的威力：WCR《阿拉比卡咖啡品種》
學到新知固然有價值，但是拿到知識的鑰匙更有價值。 若問價值何在？很簡單，拿到鑰匙，找到竅門，是最過癮的事！ 沒有知識的狀態，昏暗，挫折，明白事情了，光亮，心境爽快清朗。 讀世界咖啡研究所 (World......
2020 巴西晚收競標 ：MG 小產區體驗之旅
為什麼晚收競標？ 巴西的咖啡產季從 5 月到 10 月，但是海拔高的農場，鮮果成熟期晚，10 月以後到年底仍可採收。這些慢熟的咖啡品質相當好，但是通常沒有機會參與超凡杯 (Cup of Excelle......
第一手經歷新豆種「尤希」(Yersi) 的誕生！
發現 尤希 Yersi 真是《烘焙家》2017 年最大的驚喜！ 我們第一次遇見這支咖啡是今年 5 月《烘焙家》在上海舉辦的國際大師班：Miguel Meza 的「豆種與處理法」，來自尼加拉瓜的一支樣豆......
友情的昇華是什麼？一座烘豆坊如何！
連續兩年，美國咖啡師大賽 (USBC) 的冠軍得主不是來自舊金山、洛杉磯、紐約、或芝加哥，這些咖啡風氣鼎盛、高手如雲的大都會，而是東岸一個冷僻的區域：北卡羅萊納州的「三角科研園區」。 三角科研園區 R......
來一杯《咖啡字典》吧！(Maxwell Colonna-Dashwood 之四)
咖啡師習慣的時間尺度是 25 秒，或是 3 分鐘，他們希望你用最少的時間，品嚐到最好的滋味，讀書也可能如此嗎？ 《咖啡字典》？我們需要一本字典嗎？想想看上次買過的字典如今何在？擱在書架上佈滿塵埃，藏在......
研磨零下79度 (Maxwell Colonna-Dashwood 之三)
今年 2017 4月 23 日，美國西雅圖的咖啡大師賽賽場上，出現了一個意料之外的冠軍，來自北卡羅來納的 Kyle Ramage 先生，從全美國 36 個最厲害的咖啡師中脫穎而出。他並沒有擔任咖啡館的......
咖啡的驚嘆號！(Maxwell Colonna-Dashwood 之二)
咖啡充滿了驚奇！ Maxwell Colonna-Dashwood 2013 年 4 月 22 日，英國高等法院對兩個咖啡廠商的專利權之爭做出了判決，英國小廠商 Dualit 所製造的可用在 Nesp......
那杯改變一生的咖啡 (Maxwell Colonna-Dashwood 首部曲)
Maxwell Colonna-Dashwood 是學藝術的，畫畫的，原來對咖啡一無概念。 他遇到了未來的妻子，萊絲莉 Lesley，兩人過著像藝術家般以世界為家的生活，一起去印度旅行了半年，然後申請......
